Vegatopia

pastei kleinWe beginnen de week met een worteltortilla en eindigen met wortelcakejes met clotted cream en frambozencoulis. Op de andere dagen maken we ook nog een aantal leuke gerechten klaar. Op dinsdag maken broccolistamppot met geitenkaas. Op woensdag bakken we samen met de kinderen Italiaanse pannenkoekjes met mozzarella en tomaat. Op donderdag zetten we de lente in met penne met witte asperges, doperwten en pecorino. Op vrijdag borrelen we met een auberginedip. Tot slot maken we op zaterdag knoflooksoep, pastei van paddenstoelen, pompoen en blauwe kaas en een citroencrème.

Walnotendip kleinHummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren, maar daarnaast zijn er nog tal van andere lekkere kleine gerechtjes voor bij de mezze of gewoon voor op brood. Neem nu hab-el-jose, een dip of basis van walnoten. Weinig bekend, maar daarom niet minder interessant. Daarbij maak je het vrij snel met de blender, staafmixer of hakmolen. We geven je het standaardrecept. Je bent vrij om nog eigen accenten in het gerecht aan te brengen, zoals het toevoegen van verse kruiden en stukjes walnoot.

maandoverzicht 256x192Een leuke aanbieding bij Delhaize: wie 2 Corona's koopt, krijgt 1 Mort Subite gratis. Een Mexicaanse chihuahua koopt kaaschips in een supermarkt. Een Brits dorp krijgt de komende vrijdagen gratis pubeten van een anonieme weldoener. Nederlanders en Belgen hebben massaal groente gehamsterd en kopen het nu nauwelijks meer. Een Ier is opgevallen dat alle essentiële hamsterproducten vegan waren. President Trump laat een niet-authentieke broccolisamosa links liggen. Een automobilist zat met een paar kersenbonbonnetjes te veel op achter het stuur. Maart 2020 in vogelvlucht.

tempehstoofpotkleinDeze week maken we fusion Aziatisch. We gebruiken geen traditionele recepten, maar we koken veeleer Europees met Aziatische invloeden. Op maandag maken we tofu met gekruide pindasaus en gebakken rijst, op dinsdag gestoomde aubergine en roerei. Op woensdag gaan we voor schorseneren op z'n Aziatisch met sobanoedels. Hierna eten we een lasagne met shiitake en spitskool. Op vrijdag maken we zelf bapao met shiitakevulling en op zaterdag gebakken eiernoedels met groente. De week sluiten we af met een kruidige tempehstoofpot met friet.

decamerone thbIn Boccaccio's Decamerone zijn drie mannen en zeven vrouwen op de vlucht voor de pest in het veertiende-eeuwse Firenze. Tijdens een verblijf in een villa buiten de stad vertellen ze elk gedurende tien dagen een verhaal met menselijke deugden en ondeugden en met vooral de natuurkracht die de liefde is als thema's. In deze tijden van corona verstrooien we graag onze geest met culinaire herinneringen met uitzicht op glooiende heuvels.

Daslookpesto kleinDe eerste blaadjes daslook zijn weer in het bos te vinden. Dit broertje van de knoflook, groeit in het wild, op schaduwrijke plekken vanaf het begin van de lente. Tijdens een boswandeling in het (vroege) voorjaar is de kans groot dat je een veld vol geurend blad aantreft, soms bloeiend met kleine witte bloemetjes. Soms ruik je de look al van verre hoef je alleen nog maar om je heen te kijken om het veld te vinden. Als je een tasje meeneemt, kun je er thuis heerlijke pesto van maken. Bijvoorbeeld voor door de pasta, op een plakje kaas, een toastje of op de soep. Deze pesto is zonder kaas, maar heeft toch de friszure smaak en bite van een pesto mét kaas. Én is supersnel gemaakt. 

evergreen thbHet persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in zijn stijlvolle boek Evergreen - De Scandinavische groentekeuken 70 vegetarische recepten, waarin de New Nordic Cuisine doorklinkt: puur, simpel, vers en seizoensgebonden. Het boek valt niet alleen op door de mooie uitvoering, verstilde fotografie (van Anders Schønnemann) en strakke vormgeving, ook de combinaties van ingrediënten zijn verrassend." Dit alles klopt en toch ben ik niet overtuigd, maar misschien ligt dat aan mij.

zonnige lasagne kleinWe passen ons weekmenu maar aan aan de actualiteit van de dag: de coronapandemie. Ontsnappen aan de gevolgen kan je tenslotte niet en daarom maken we er voorlopig maar het beste van. Je weerstand dient optimaal te zijn, zet daarom maar lekker veel groente op het menu. Op maandag maken we een geitenkaastosti als lunch en snacken we groenten. Op dinsdag maken we een broccoli-gnocchi, op woensdag een chili-polenta-ovenschotel. Op donderdag bereiden we een creatieve stamppot. Op vrijdag gaan we het weekend in met een mezze uit Kreta en op zaterdag komt er een zonnige lasagne op tafel. De week sluiten we af en met een pannenkoekentaartje met appel en kaneel. 

Kuku Sabzi kleinIn Iran in een omliggende gebieden vieren ze ieder op 21 maart noroez, het Perzisch nieuwjaar. Niet toevallig valt dit samen met het begin van de lente. Op dit belangrijke feest zijn er ook natuurlijk typische gerechten. Eén daarvan is kulu sabzi, een omelet met zeer verse kruiden. Deze kruiden symboliseren het nakende voorjaar. Voor ons is deze omelet lekker als lunchgerecht of als onderdeel van een mezze met onder andere brood, hummus, yoghurt, rauwkost, falafel... Een speciale dank aan de Iraanse Nargess om me te helpen met dit artikel.

Pho met shiitake en krokante prei introOnlangs bespraken wij het boek Azië van Meera Sodha. Een leuk boel vol Oosterse recepten met een westerse toets. Een van de recepten die opviel, was een Chinese pho, een soep die vaak niet vegetarisch is. Maar met veel paddenstoelen wordt het toch een smaakvolle en rijke soep.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Amsterdam - Morris & Bella
maandag 14 september 2020

  gastronomisch groenterestaurant   

Marchin - Arabelle Meirlaen
dinsdag 11 augustus 2020

 gastronomisch en zintuiglijk    

Meppel - Sukade
woensdag 29 juli 2020

genieten van het interieur, exterieur en de gerechten

Vaak gelezen

7 dingen die ik geleerd heb over lekkere koffie
Ruim 20 jaar geleden richtte Jan, nog in het Stenen Tijdperk van het internet, Vegatopia op. Enkele...
The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
Koken voor jezelf
Koken voor jezelf. Vaak krijg je de indruk dat je enkel grote hoeveelheden kunt inkopen en dat je...
Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Maart 2020: een hond met een boodschappenlijstje, vegan hamsteren en een broccolisamosa
Een leuke aanbieding bij Delhaize: wie 2 Corona's koopt, krijgt 1 Mort Subite gratis. Een...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter