Vegatopia

palak tofu kleinPalak paneer, Indiase spinaziecurry is één van de absolute klassiekers op de menukaart van de Indiase restaurants in België en Nederland. Helaas ook wel met wisselende authenciteit. Ook ben ik het gerecht thuis beginnen te maken en naar mijn hand beginnen te zetten met een puur plantaardig gerecht als gevolg. Uiteindelijk ben ik op een eigen versie uit gekomen die nog wel sterk lijkt op het origineel, maar die ik  toch eerder gewoon spinaziecurry noem. Ik gebruik onder andere meer tomaat, en ik heb deze gepeld en in plaats van water gebruik ik kokosmelk. Ook vervang ik de paneer door krokant gebakken tofu en dat is eigenlijk niet zo ongewoon in de Indiase keuken. Het gerecht is zeker niet moeilijk om te maken, wel zijn er flink wat stappen. Werk daarom gestructeerd om ervoor te zorgen dat alles vlot verloopt.

nick cave thbHet was in Antwerpen wereldnieuws dat Nick Cave een frietje had gestoken en een champignonkroket had gegeten in De Frieterij, naast het Berchemse Groen Kwartier, het vroegere Militair Hospitaal. Er wordt gefluisterd dat hij meer incognito in deze buurt komt en er relatief met rust gelaten wordt. Cave heeft een voorkeur voor veganistisch eten, wat blijkt uit zijn Comfort Eating with Nick Cave. Dus kunnen we hem nog enkele tips geven - en jullie meteen ook.

PreistampKampersteurSjabloonDeze week gaan we op vakantie in Nederland. Culinaire vakantieherinneringen koppelen we meestal aan verre bestemmingen, maar dat kan ook dichter bij huis. Onderschat het Nederlandse culinaire erfgoed zeker niet. Elke dag bezoeken we een andere plek en vertellen we een nieuw verhaal, groot of klein. Maandag staat vegetarische zoervleisj van linzen op het menu, dinsdag eten we Kampersteur met preistamppot. Daarna gaan we verder met een shoarma van paddenstoelen met flatbread en knoflooksaus en donderdag gerookte vegetarische Little Willies en Griekse tzatziki. Het weekend zetten we in met geitenkaasjes in filodeeg met cranberrysaus. Zaterdag bakken we eenpersoonstaartjes met wortelgroenten en trappistenbier. De zondag sluiten we af in zoetheid met Limburgse kruisbessenvlaai.

Calv Knoflook Extra

Dit keer spotten we Calvé Knoflooksaus Extra

Zomerse orzo kleinBegin juli beginnen de échte zomergroenten en -kruiden van de Nederlandse grond te komen: courgette, aubergine, tomaat, basilicum… We zitten in een overgangsfase waarin we alweer afscheid gaan nemen van de lentegroenten. Daarom vandaag een recept waarin we tuinbonen uit de late lente combineren met de eerste courgettes van het jaar. Ze komen samen in een zomers gerecht met orzo, een kleine pastasoort, om alvast in vakantiesferen te komen. Dit gerecht is namelijk ook goed te bereiden op twee pitjes op de camping!

orzosalade thbVoor dit weekmenu laten we ons inspireren door de Ronde van Frankrijk, de Tour de France, die nu volop bezig is. We laten ons leiden door de verschillende plekken die de wedstrijd aandoet, anekdotes over renners en natuurlijk door lekker eten. We beginnen in Denemarken met smørrebrød en we eindigen in Parijs met vegetarische reepjes op de wijze van Saulieu en chocolademousse met frambozencoulis. Daarnaast eten we nog een Franse maaltijdsalade met eieren en bonen op dinsdag en op woensdag een snelle pasta met avocado-pestosaus. Op donderdag gaan we weer Frans met een preitaart met geitenkaas. Op vrijdag eten we Belgisch: kaaskroketten met friet. Op zaterdag houden we een zomers tuinfeestje met een dip van yoghurt en feta en een orzosalade met aubergine. 

Tutti Planty

Dit keer spotten we vegan cupcakes van Tutti Planty

salmorejo kleinHet is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn, kunnen we ze gebruiken voor een koud soepje. Hierbij denk je meteen aan gazpacho, maar in het zuiden Spanje kennen ze nog een andere koude soep, namelijk salmorejo. Deze komt oorspronkelijk uit de stad Cordoba en is heel erg simpel om te maken. Vreemd genoeg gebruik je hiervoor zowat dezelfde ingrediënten als voor tostada con tomate, het typische ontbijt uit dezelfde streek. Door de toevoeging van brood is salmorejo dikker en vullender dan gazpacho. De flinke hoeveelheid olijfolie zorgt ook nog voor een emulsie wat zorgt voor romigheid. Garneer de soep eventueel nog met stukjes hardgekookt ei en peterselie. Gebruik ingrediënten van goede kwaliteit, want bij een simpel recept als dit kan je niets verdoezelen.

pizza jackfruit thbVorige week serveerden we straateten, deze week koken we iets deftiger. We maken fusion-gerechten die niet moeilijk te maken zijn, maar die toch niet zouden misstaan op een menukaart. We beginnen met gevulde tomaten met avocado en geitenkaas. Daarna maken we imam bayilde met hummus-wortelsalade en pilav-rijst. Op woensdag eten we een tempeh-bloemkoolburger en op donderdag laksa met knapperige paddenstoelen en tofu. Het weekend starten we met een vegan pizza met pulled jackfruit en hummussaus en we zetten  's anderendaags door met spinazie-paneerburgertjes met muntyoghurt. Tot slot bakken we op zondag een licht exotische rijstevlaai met banaan.

maandoverzicht 256x192In crisistijden kopen we minder asperges en aardbeien. Australië kampt met een slatekort. Sri-Lankaanse ambtenaren mogen moestuinieren. Er wordt nu al genoeg plantaardig voedsel voor iedereen op de wereld geproduceerd. Voedselkilometers hebben nog grotere impact op het klimaat dan gedacht. Restaurants op Mallorca voeren een kledingscode in. Het drijvende restaurant van Hong Kong is gezonken. Zweedse kinderen krijgen geen eten als ze bij een vriendje of vriendinnetje spelen. Juni 2022 in vogelvlucht.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Nieuw in de Restaurantgids

Berg en Dal - Puur Sanh
maandag 01 augustus 2022

  wijnrestaurant met gastronomisch plantaardig menu   -  €€€

Antwerpen - Camionette
maandag 18 juli 2022

 creatief en funky  -  €€

Brussel - Maha
maandag 04 juli 2022

 Midden-Oosters, falafel  - €

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Vegetalia, 100 recepten uit de Italiaanse vegan keuken - Luna Trapani
Vorig jaar verraste Luna Trapani, uitbaatster van het Antwerpse restaurant Spritz, met haar eerste...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Gezond plantaardig leven met de Schijf for Life?
Steeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter