Vegatopia

pasta tomaatjes oven introSneeuw in april klinkt opeens niet meer zo vreemd als een krokodil in een Amsterdamse gracht. Het weer heeft zijn grillen en daarom krijgen we trek in stevigere aromatische gerechten en ovenbereidingen. Op maandag maken we pasta met tomaatjes uit de oven, op dinsdag een Marokkaans geïnspireerde tajine met sperziebonen en kipstuckjes. Daarna eten we Oosterse bruinebonensoep. Op donderdag doen we aan groenterestverwerking in de vorm van een Indiase curry. Op vrijdag bereiden we dan weer helemaal zelf een tempé-bloemkoolburger. Een pastei van paddenstoelen en blauwe kaas wordt het zaterdagavondetentje. Tot slot eten we op zondagmiddag een rollade met courgette en mozzarella. 

Dit keer spotten we vegan Boursin

Messy martabak Vegan comfort introIn het boek Vegan Comfort van Milou van der Will staan allerlei lekkere gerechten en snacks om te verwennen. Een van die snacks is Martabak, gevuld met kruidige kastanjechampignons. Voor als je op een vrije dag alles helemaal zelf wil maken en zin hebt in iets smakelijks. 

ichbinkeinjaegerschnitzel thbDeze week maken we in gedachten een reis door Europa. We beginnen in Spanje en we eindigen in Slovenië. Iedere dag steken we opnieuw een grens over om te eten in een ander land. Op maandag eten we Spaanse spinazie met kikkererwten, op dinsdag wordt het Zuid-Franse panisse met een salade en gegrilde groente. Op woensdag wanen we ons in Frankfurt met eieren in groene saus. Op donderdag maken we Zwitserse rösti met bloemkool en een kaassaus. Het weekend beginnen we met zelfgebakken pizza. Op zaterdag eten we sellerieschnitzeltjes met jagersaus en vanillekipferl als toetje. De week sluiten we, zoals gezegd, af in Slovenië met jota, een stevige zuurkoolsoep.

maandoverzicht 256x192De oorlog in de Oekraïne leidt tot lege schappen en het hamsteren van zonnebloemolie en meel. Europa wil de voedselproductie in Europa opschalen, desnoods ten koste van het milieu. Canadese restaurants doen de Poutine in de ban, omdat de naam te veel op die van de Russische president lijkt. Het Nederlandse kabinet wil een belasting op vlees en de helft van de eetstanden op de Gentse feesten moet volledig vegetarisch zijn. Vlamingen eten steeds vaker vegetarisch en sportieve 'vegan bros' laten zien dat ook mannen prima zonder vlees kunnen. Vanaf 2023 moeten Nederlanders extra betalen voor plastic verpakkingen 'to go'. Een Indiase chefkok wil koriander tot nationaal kruid verheffen. De Nederlandse regering wil de wildgroei aan fastfoodketens beteugelen. Maart 2022 in vogelvlucht.

Vegan Comfort Milou van der Will introHet derde kookboek van Milou van der Will gaat helemaal op de comfort-food-tour: eten waar je een goed gevoel van krijgt als je het even nodig hebt. Net zoals in haar vorige boeken is dit met een Aziatische insteek en geheel plantaardig. In het Nederlands zou je niet van comfort food, maar van troosteten spreken. Echter is deze vertaling wel een beetje kort door de bocht, want comfort food is natuurlijk ook voor de koude, natte dagen waarop je gewoon zin hebt in een kop warme noedelsoep. Het boek is al eind vorig jaar verschenen en is daardoor zeer geschikt voor de herst en winter. Maar dat betekent niet dat je de rest van het jaar geen comfort food kan gebruiken.

mediterrane burger kaaskletskop thbVanavond gaan we weer over naar het zomeruur. Het nut hiervan gaan we niet bespreken, maar het zorgt er wel voor dat we 's avonds meer licht hebben en sneller een lentegevoel krijgen. Dat heeft ook wat invloed op wat we eten. De week beginnen we met een snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas. Daarna gaan we verder met een frisse salade van rode aardappels in de schil en een eitje. Op woensdag maken we een Noord-Duitse aardappelsalade. Op donderdag serveren we een ovenschotel van bloemkool met mosterdsaus en nigella. Een pita met kruidige balletjes van wortel en rode biet en stevige knoflooksaus is dan weer ideaal voor op vrijdagavond. En wanneer het iets uitgebreider mag: Mediterrane burger met kaaskletskop op verse tomatensaus met tiramisu toe. Tot slot bakken we op zondag een vruchten-notenbrood.

culinair kolonialisme thbAlison Roman maakte enige jaren geleden #TheStew, een stoofpotje van kikkererwten, kokosmelk, gember en kurkuma en scoorde een Instagramhit die een tekort aan kokosmelk veroorzaakte in de Verenigde Staten. Er was, naast het enthousiasme, ook een nuchtere reactie: "Dit heet chana masala en Indiërs eten het al eeuwen." Dit was de aanleiding voor een confronterend artikel over respectloze toeëigening van wereldgerechten in De Standaard Weekblad van 5 maart 22. Het is van food writer Barbara Serulus, die lekker kookt en daar ook grondig over nadenkt. Moeten we ook in eigen boezem kijken?

boekweitkoekjes kleinHet is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het volgende recept voor zandkoekjes erg handig zijn. Ze zijn makkelijk te maken en de ingedriënten heb je vaak al in huis. Chocolade en boekweit zijn trouwens een erg geslaagde combinatie: een bakker in het centrum van Brussel verkoopt cookies met chocoladestukjes en boekweit. Dit heeft me tot dit koekjesrecept geïnspireerd. In een afgesloten doos bewaren ze zich een paar dagen.

RokerigeAuberginesSjabloonOp zondag 20 maart viert men in Iran en andere regio's van het Midden-Oosten Nowruz, het traditionele Perzische nieuwjaar. Vegatopia viert mee met een weekmenu vol gerechten uit de Perzische keuken. Op maandag beginnen we met een eenvoudige linzensoep. Op dinsdag wordt het iets uitgebreider met gebakken eieren met feta, harissa-tomatensaus en koriander. Op woensdag is het eerder Perzisch geïnspireerd met citroenige bulgur. Daarna bakken we een tradionele kruidenomelet. Op vrijdag maken we verrassend samosa's en we leggen uit waarom. Rokerige aubergine met ei en tomaat lijkt ons dan weer passend voor op zaterdag. Tot slot bakken we nog een mooie Perzische liefdestaart.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Nieuw in de Restaurantgids

Dordrecht - Rebel Rebel
zaterdag 04 februari 2023

 vegan bar/restaurant, trendy  - € tot €€

Gent - Soul Kitchen
vrijdag 20 januari 2023

 Veganistische fine dining - €€

Antwerpen - Tastebuds
donderdag 12 januari 2023

 plantaardige frituur - €

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Vegetariër verdwaald in Knokke
Tijdens de Nederlandse volledige lockdown werd niet enkel Antwerpen overspoeld door winkelende en...
Bonen zelf weken: eenvoudig en lekker
Misschien is het dat ik er nu extra op let, maar ik zie in de supermarkt steeds meer zakken...
Plantaardige pizza met pulled jackfruit en hummussaus
Ik maakte deze pizza’s omdat ik een aardige hoeveelheid jackfruit over had van de vorige dag....

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter