Vegatopia

linzenbolognaisekleinDeze week geven we je een weekmenu vol puur plantaardige inspiratie. Omdat je vorige week te veel kaas gegeten hebt, omdat je liever vegan eet of omdat je gewoon van afwisseling houdt. De reden bepaal je zelf. Maandag beginnen we alvast simpel met broccoli, aardappels en een salade van bonen en rode biet. Op dinsdag maken we spaghetti met linzenbolognese. 's Anderendaags is het wederom Italiaans, want dan eten we een vegan pizza margherita. Op donderdag bereiden we een Indiase okracurry. Het weekend zetten we in met linzensoep, groentetempura en rijsburgertjes. Op zaterdag eten we gemarineerde saliespruitjes met venkel-champignonrisotto. Tot slot beginnen we de zondagochtend met tofupannenkoekjes.

karolas kitchen thbDit is het derde kookboek van blogster Karolien Olaerts. Het staat vol lekker gezond eten, zonder regeltjes. Daardoor heeft het iets bevrijdends en feestelijks. Wie voor het eerst met deze succesvolle blogster kennismaakt zou niet vermoeden dat ze gedurende vele jaren een verstoorde relatie met eten had. Ze stelde op een moment vast dat diëten een vergeefse jojo op gang bracht en ze maakte komaf met schuldgevoelens over het eten van "ongezonde" pasta en andere koolhydraten. In plaats van zich nog te laten leiden door dieetgoeroes en "gezonde" kookboeken, ging ze voor een feestelijke keuken met veel groenten, waarbij je verzadigd van tafel gaat.

pesto thbEigenlijk is pesto alla genovese een beschermd product gemaakt van basilicum, pijnboompitten, Italiaanse harde kaas en olijfolie, maar de pesto in supermarktpotjes heeft daar vaak niets mee te maken. Naast de vrijwel onvermijdelijke cashewnoten zit er vaak ook aardappelpuree in en zelfs natuurlijke aroma's. En toch betaal je er al snel een behoorlijke prijs voor. Mijn pesto alla genovese mag strikt genomen ook niet zo heten, maar is wel plantaardig, vers en bijzonder smakelijk.

venkelovenschotel thb"Wat doen jullie wanneer het straks om vijf uur 's avonds al donker wordt?" vroeg een Colombiaanse vriend me onlangs. Een goeie vraag. Eigenlijk gaat het leven gewoon door, met het verschil dat we het vooral binnen erg gezellig maken. Verwarmende gerechten spelen hierbij een belangrijke rol. Met de komst van het winteruur zetten we deze daarom nu in de kijker. Op maandag beginnen we met tagliatelle met spruitjes en boteranijs. Op dinsdag eten we een kazige orzo. Op woensdag maken we een ovenschotel met gemengde groenten en venkel. Daarna is volkoren ravioli met boerenkoolsla, geroosterde bloemkool, kappertjes en oregano aan de beurt. De vrijdagavond maken we het extra gezellig met quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar. Op zondag lunchen we met pompoensoep. Tot slot bakken we op zondag een sinterklaasbananenbrood.

maandoverzicht 256x192Half Nederland eet flexitarisch en de Belgen hebben afgelopen jaar 54% meer vegetarische afhaalmaaltijden besteld. In Groot-Brittannië is een tekort aan slagers. Het is raar dat de EU oproept om minder vlees te eten en tegelijkertijd vleescampagnes financiert. In Frankrijk mogen groente en fruit niet meer in plastic worden verpakt. Koffie wordt duurder. Duitse boeren telen ondertussen pinda's, abrikozen en tempranillo-druiven. Een Australisch pretpark zet zijn gasten op de weegschaal. De chocoladepepernoot verslaat de traditionele kruidnoot. Oktober 2021 in vogelvlucht.

De meisjes van de moestuin Amber Carchedi Reny Muller introDe meisjes van de moestuin ken je misschien van hun blog, waarin ze leuke planten voor de (moes)tuin bespreken en recepten delen. Het boek is al een tijdje geleden verschenen, maar nu zijn de recepten om de laatste courgettes en overtollige pompoenen te verwerken natuurlijk ook welkom. En je kan alvast gaan dromen over wat je in de moestuin van volgend jaar wil kweken.

Kompot kleinDeze week geven een bijzondere plaats aan de appel en de peer omdat we nu in het juiste seizoen zijn. Op maandag beginnen we met een Italiaanse risotto met peer en kaas. Op vrijdag maken we naast de klassieke samosa's ook een hartige versie met appel. Op zondag bakken we volkoren muffins met peren en rozijnen en drinken daarbij een glas kompot, een fruitdrank met appel en peer. Verder hebben we dan nog pannenkoeken van kikkererwtenmeel met een kruidige groentevulling, broccoli-courgettesoep, spaghetti met paddenstoelen en cognac, linzenstoof met gepocheerde eieren en tot slot voor op zaterdagavond een quiche met pompoen, spinazie en geitenkaas volgens een recept van een Duitse supermarkt. Een mooi weekmenu dat helemaal bij de herfst past.

georges brassensOp 22 oktober 2021 is het honderd jaar geleden dat de Franse chansonnier Georges Brassens werd geboren. Hij zag er zo Frans uit als de Eiffeltoren, maar stamde van een Italiaanse moeder in de zuidelijke havenstad Sète, waar een groot aantal Italiaanse migranten leefde. Zij hadden niet enkel hun taal maar ook hun culinaire gewoonten meegebracht. Om Brassens te eren maken we een zondags familiegerecht, dat in elk gezin wel anders werd klaargemaakt. Hoofdbestanddelen waren pasta, tomatensaus en de al sinds de achttiende eeuw in de Provence bedachte 'alouettes sans tête', onze blinde vinken. Wij maken er een vegetarische versie van, met de al sinds eeuwen in de Hérault verbouwde kikkererwten en bospaddenstoelen, die ook in deze regio te plukken zijn.

maisbeignets kleinIk had een stamppot met koolrabi gepland. Ik twijfelde nog of ik er een potje maïs door zou roeren of dat ik naar de supermarkt zou gaan om vegetarische burgers te kopen. Toen bedacht ik opeens dat ik ook maïsbeignets kon maken, in de Verenigde Staken bekend als corn fritters. Het is in wezen een beslag met maïs erdoor, maar hiermee kan je bijna eindeloos verschillende versies maken. Ik koos niet voor de klassieke versie maar voor eentje met Provençaalse kruiden en harde Italiaanse kaas. Deze hartige maïskoekjes zijn lekker als bijgerecht of gewoon als hapje op elk moment.

pindasoepkleinIk heb een vreemd eetpatroon, dat komt doordat ik veel alleen eet; mijn man heeft onregelmatige werktijden en ik werk sinds corona voornamelijk thuis, waar ik het rijk (en het tostiapparaat) volledig aan mezelf heb. Voor één persoon koken vind ik niet leuk, en daarnaast ontbijt ik laat en ’s middags heb ik de neiging te ‘grazen’ en zo mijn eetlust voor de avond te bederven. Om desondanks gezond te eten, heb ik een vrij onorthodox, maar toch verantwoord eetpatroon. Onderstaande is een voorbeeld van hoe mijn eetweek er uit kan zien, afhankelijk van het seizoen, de werktijden van mijn man en van waar ik zin in heb.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Nieuw in de Restaurantgids

Gent - Royal India
zondag 06 november 2022

 Authentiek Indiaas  - €€

Delft - Flow Yoga & Food
dinsdag 01 november 2022

Verrassende keuze en verwennerij in ontspannen sfeer - €€

Antwerpen - PLANTn en WILDn
woensdag 26 oktober 2022

plantaardige keuken in luxe-hotel - €€ - €€€€

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Laksa met knapperige paddenstoelen & tofu
In het boek Asian Green van Ching-He Huang wordt uitgebreid geput uit de Aziatische keuken. Uit het...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter