Vegatopia

camion thbOp een donderdagavond in de nazomer lopen het terras en de zaal van Camion, dicht tegen het oude Justitiepaleis en de Leien, aardig vol. Het bewijst hoe in een grote stad als Antwerpen een behoefte bestaat om avontuurlijk plantaardig uit eten te gaan, tegen een redelijke prijs. 

Klimmende mieren op een boom introHet grappige aan Chinese restaurants is dat je in elk land andere gerechten op de menukaart hebt staan. China is dan ook een groot land met verschillende keukens, dus zo raar is dat op zich niet. Nederland is sowieso een raar voorbeeld, omdat je hier Chinees-Indonesische (soms nog in combinatie met Surinaamse) restaurants hebt. Maar toch waren we verbaasd toen wij een paar jaar geleden op vakantie in Oostenrijk "Klimmende mieren op een boom" tegen kwamen op de menukaart.

pasta e fagioli bianchi thbGeen thema deze week, we laten ons leiden door waar we op dat moment zin in hebben. Op maandag eten we een Midden-Oosterse couscous met artisjok en walnoot. Op dinsdag houden we het simpel met aardappels, broccoli en een salade van bruine bonen. Op woensdag zetten we gebakken aardappels met prei en kastanjechampignons op tafel. Daarna wordt het een traditioneel doch onbekend Italiaans gerecht: pasta met witte bonen. We hebben ook zin in barbecue, maar omwille van de dalende temperaturen bakken we dan maar groentespiesjes in de oven. Op zaterdag maken een vegetarische moussaka Tot slot op zondag bakken we een herfstige cake met kweepeer. Zo komen we smakelijk de week door.

Stamppot gerookte bieten met cantharellenjus introUit het boek De vier Seizoenen van Sanne Vogel plaatsen we een stamppotje met bietjes en cantharellen. In dit zomerse recept gebruikt ze zomerpostelein, maar dat is gelukkig ook door andere zachte bladsoorten te vervangen. En ondanks dat het een zomers recept is, maken de bietjes en paddestoelen het toch nog herfstig. 

greenforce thbNieuws uit vleesvervangerland! Het Duitse bedrijf Greenforce heeft een aantal droge mixen op basis van erwteneiwit op de markt gebracht, die je met enkel water en in sommige gevallen wat olie, zelf omtovert tot vleesvervangers. Dit onderscheidt ze van de verse vleesvervangers, die weliswaar kant-en-klaar zijn, maar daardoor vaak een beperkte houdbaarheid hebben. Nu willen we ons bij Vegatopia niet direct Michelinster-waardige chefs in de keuken noemen, maar van zakjes en pakjes slaat ons culinaire hart niet direct over. De nieuwsgierigheid was echter aangewakkerd, dus een pakket met verschillende mixen was gauw besteld. En daar gaan we!

KruidigeperencakethumbWe zijn al in oktober, de herfst komt langzaam op gang. Dit sijpelt ook door in ons weekmenu. Toch beginnen we relatief zomers met een pita met vega-gyros, rauwkost en knoflooksaus. Op dinsdag maken we een lasagne met ricotta en flespompoen. Op woensdag staat een aardappelsalade met walnoten en blauwe kaas op het menu. Donderdag koken we Hollands-Indiaas in de vorm van kruidige kapucijnercurry. Vrijdag is nog Hollandser met een plaattaart met oranje groenten. De zaterdagse lunch wordt een romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie. tot slot bakken we op zondag een feestelijke cake met peer en hazelnoten.

maandoverzicht 256x192Volgens onze regering staat minder vlees eten te ver van onze belevingswereld. KLM schrapt vlees uit de vliegtuigmenu's. In de toekomst eten we broccoli met dunne stelen en hamburgersla. Doritos zijn opvallend verslavende chips. Nutella zorgt voor een hazelnootrel in Italië. De plantaardige Schijf for Life zorgt voor discussie. De Verenigde Naties worden beschuldigd nota bene met fastfood voedselhulp te verlenen. September 2021 in vogelvlucht.

schijf for lifeSteeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel blij van worden. Ook diëtisten zien steeds meer vraag naar een plantaardig dieetadvies, dus ontwikkelde een groep van zeven diëtisten een plantaardig en duurzaam alternatief voor de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Afgelopen week ging hun Schijf live, en dat veroorzaakte meteen nogal wat verwarring en discussie. Is het een handige tool of mist het zijn doel? Redacteur Sophie, zelf ook diëtist, verdiept zich voor Vegatopia in de adviezen en onderbouwing.

preitaart thbOm de zoveel tijd vragen we een redacteur of gastredacteur in een weekmenu samen te vatten hoe ze zoal eten. Deze week is het de beurt aan Emma. Haar weekmenu is geïnspireerd op het seizoen. Als het even kan, gaan manlief en ik op zaterdag samen naar de biologische weekmarkt en vullen een groentetas vol. Er wordt meestal samen gekookt en een gerecht wordt bedacht op basis van wat de groentela ons (nog) biedt. Die voorraad wordt ook regelmatig aangevuld uit de tuinderij waar ik als vrijwilliger werk. Groenten uit de oven - met wat dan ook erbij - zijn populair en zo kunnen nog wel eens nieuwe gerechten ontstaan, maar we hebben zo ook onze klassiekers.

pasta biet radicchio honing thbSoms word je door het toeval geïnspireerd tot een nieuwe combinatie van groenten. Deze week kreeg ik namelijk van de tuinderij waar ik als vrijwilliger werk verse rode biet en een krop radicchio mee. 's Avonds maakte ik er een gerecht uit de oven mee en besloot dat het een goede combinatie zou zijn met pasta en mozzarella.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Nieuw in de Restaurantgids

Gent - Royal India
zondag 06 november 2022

 Authentiek Indiaas  - €€

Delft - Flow Yoga & Food
dinsdag 01 november 2022

Verrassende keuze en verwennerij in ontspannen sfeer - €€

Antwerpen - PLANTn en WILDn
woensdag 26 oktober 2022

plantaardige keuken in luxe-hotel - €€ - €€€€

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Laksa met knapperige paddenstoelen & tofu
In het boek Asian Green van Ching-He Huang wordt uitgebreid geput uit de Aziatische keuken. Uit het...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter