De thema's voor de kerstmenu's van dit jaar waren snel bedacht. Sven wilde aan de slag met een origineel Grieks menu, met lekker veel mezze. Eelco opperde een Barbie-menu, naar aanleiding van de feel-good zomerfilmhit. Even leek het een goed idee om in plaats van Barbie zelf de ultieme Barbie-kleur - roze natuurlijk - als thema te nemen, maar al snel waren we weer terug bij het oorspronkelijke thema.
"Jullie weekmenu is weer geweldig, behalve dat recept met spruitjes", reageerde iemand op Facebook. Maar bij de redactie van Vegatopia vinden we spruitjes net wel lekker! Dit inspireerde ons om een weekmenu te maken met miskende groenten. Het komt er vaak vooral op neer om lekkere gerechten te maken waarin de smaak wel goed tot uiting komt. Als eerste gerecht geven we gnocchi met spruiten en gorgonzola, gevolgd door een milde bloemkoolcurry met paneer en saffraanrijst. Op woensdag maken we een spitskoolcurry met rozijnen en op donderdag romige orzo met schorseneren. Vrijdag wordt frietdag met daarbij salada paraguaya. Een ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree serveren we op zaterdag. Tot slot bakken we een kastanjecake met appel.
Er komt misschien toch geen suikertaks op havermelk. Steeds meer gemeenten verbieden vleesreclame in bushokjes. De vleeslobby wil zich als duurzaam op de klimaatconferentie presenteren. Ultrabewerkt voedsel blijkt toch niet zo ongezond te zijn als gedacht - of toch juist wel. Loeihete chilipepertjes zijn populair. Andrew Tate 'haat' eten. Britten besparen geld door naar Polen te vliegen en daar boodschappen te doen. Belgen gaan vaker naar de frituur en minder op restaurant. De crompouce verovert en verdeelt Nederland. November 2023 in vogelvlucht.
Dit keer spotten we voltarwe speculoos van Delhaize winkelmerk
Het is eind november, het is vroeg donker en volgende week lijken de temperaturen flink te gaan zakken. We maken het daarom gezellig bij ons thuis en maken verwarmende gerechten. Op maandag wordt het alvast een makkelijke worteltortilla, op dinsdag vegan herfstrisotto met ras el hanout, paprika en rozijnen. Daarna duiken we in Vegatopia's rijke kerstarchief en koken spruitjes met amandelen en dragonpuree. Op donderdag eten we een Franse witlofsalade met blauwe kaas en croutons en op vrijdag een vegan pasta met romige saus en broccoli. Zaterdag mag iets feestelijker met een gevuld braadstuk van linzen met balsamicochampignons en als toetje tiramisu met speculaas. Zondag slot is er sinterklazige havermoutpap met mandarijn en speculaas als ontbijt.
Een lekkere vegaburger maak je het makkelijkste met een eitje erdoor, maar een puur plantaardige burger is een stuk lastiger: ik eindigde vaak met een burger die al uit elkaar brokkelde als ik er naar keek. Op een gegeven moment kwam ik op het briljante idee om naast kikkererwten ook kikkererwtenmeel te gebruiken. Voor de luchtigheid gebruik ik geraspte courgette en bakpoeder, en karwijzaad en paprikapoeder zorgen voor de nodige pit. Nu ik deze burgers al ettelijke keren met succes heb gemaakt, is het tijd om het recept met jullie te delen.
Ik ben dol op prei, vooral tijdens de donkere, koudere dagen. Maar hoe maak je hem klaar zonder telkens in herhaling te vallen? Ik wilde dit keer iets anders, dus geen preistamppot. In plaats daarvan maakte ik een eenpansgerecht van orzo en prei. Makkelijk te maken, want je hebt er weinig omkijken naar. Dit troostrijke gerecht kan je serveren met geroosterde groenten of een salade van rode biet. Een zachtgekookt eitje zou ook niet misstaan. Voor een vegan versie gebruik je enkel olie en vervang je de kaas door gistvlokken naar smaak.
Ons weekmenu wijden we dit keer aan de aardappel, want aardappels zijn zeker niet saai wanneer je wat creativiteit toont. We blijven bij de Nederlandse en de Europese keuken, maar zorgen toch voor heel wat variatie. Op maandag beginnen we met gewone gekookte aardappels met daarbij zelfgemaakte rode kool. Op dinsdag maken we een puur plantaardige aardappelgratin. Daarna gaan we verder met Oostenrijkse aardappelknödel met champignonsaus en hete bliksem met gekarameliseerde uien, tempeh en cranberrycompote. Op vrijdag eten we boerenkookgnocchi en op zaterdag Hongaarse aardappelgoulash met zure room en lente-ui. Tot slot bakken we op zondag hartige aardappelscones.
Het is weer bijna december, de maand die in het teken staat van licht, warmte, gezamenlijke maaltijden, nostalgische smaken en feesten. Maar wat als je veganistisch eet of veganistische gasten over de vloer krijgt? Dan is een veganistisch decemberkookboek zeer welkom. Daar speelt Maartje Borst, auteur van het pas uitgebrachte kookboek ‘Very Merry Vegan December’ goed op in. Ze schrijft dat de decembermaand haar favoriete maand is, inclusief ‘de baksels, lekker koken en samenzijn’. Daarom heeft ze haar favoriete decemberrecepten gebundeld in een kookboek, voor mensen die graag veganistisch willen koken en bakken in de feestmaand.
In de gratis krant De Zondag zei de Vlaamse politicus Jos D'Haese van de uiterst linkse PVDA dat hij van zijn twaalfde tot zijn dertigste vegetariër was en er vorig jaar mee stopte. Hij wilde door vlees te laten het klimaat redden en stelde vast dat er geen sikkepit veranderde. Want de vleesproductie stijgt. En bovendien wilde hij op familiebarbecues niet meer de lastigaard zijn die om veggieburgers vraagt.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
volledig vegetarisch Thais - €€