Deze week reizen we in gedachten naar het gebied van de Middellandse Zee. We maken traditionele gerechten en inspiratierecepten uit verschillende landen, terwijl we de clichés wat proberen te omzeilen. We beginnen met een Portugese soep met zwarte-oogbonen en daarna bakken we een Maltese pastaomelet. Op woensdag eten we gegratineerde gevulde aubergines met pasta en op donderdag Spaanse romige rijst met witte bonen en paprika. Farinata, geroosterde bloemkool en kikkererwten zijn dan weer een perfecte start voor het weekend. Op zaterdag houden we een simpel feestje in barbecuestijl met halloumispiesjes, tabouleh en een yoghurt-fetadip. Tot slot bakken we op zondag bollos de Arcos uit Zuid-Spanje.
We doen een rondje langs onze redacteuren, waarin we elkaar - en jullie - vertellen wat onze favoriete vijf ingrediënten, spullen of apparaten zijn. Dit keer nemen we een kijkje in Michelles keuken en we leren aan de hand van haar selectie ook het een en ander over haar koop-, kook- en eetgewoontes.
Het is nu het hoogseizoen van de paprika's uit eigen land. Ze zijn nu lekkerder en ook minder duur dan anders. Daarom gaan we er opnieuw mee aan de slag. We maken dit keer een romige soep van rode paprika en courgette. Deze soep is gemakkelijk klaar te maken en lekker als voorgerecht voor de hoofdmaaltijd, of als lunch met een stukje brood.
Tijdens het opstellen van een weekmenu ontstaat vaak spontaan een rode draad, om er uiteindelijk een thematisch geheel van te maken. Dat gebeurt natuurlijk niet altijd, zoals deze week. Gelukkig is dit geen probleem: maak gewoon klaar waar je zin in hebt. Op maandag eten we gebakken sobanoedels met spitskool en noedels en op dinsdag bakken we zelf een plantaardige pizza. Op woensdag maken we een Zuid-Duitse of Oostenrijkse aardappelsalade zonder mayonaise. Daarna gaan we verder met een uitgebreide versie van foe jong hai en gnocchi met spinazie, tomatensaus, paprika en pesto. Op zaterdag bakken we een quiche met bietjes, kwark en feta. Zondag houden we een feestelijk vieruurtje met een puur plantaardige clafoutis met blauwe bessen.
Dit keer spotten we een kaasplankje van Rotterdamsche Oude
Op de markt vond ik mooie biologische aardappeltjes die ook nog eens heel lekker waren. Ik maakte er deze simpele roerbak mee. Er was weinig nodig om van de jonge aardappels een smakelijk gerecht te maken, ongeschild dus snel in de pan en dan roerbakken, dus snel klaar. Met de halloumi die nog in huis was werd het een complete maaltijd en omdat ik tijd over had maakte ik er voor de extra nog een sausje bij.
De zomer komt weer terug op gang en we zitten nog steeds in de vakantieperiode. Dat vieren we met een weekmenu vol smakelijke gerechten met telkens een exotische toets. Op maandag beginnen we met pita's met zoete aardappel en tzatziki. Daarna gaan we verder met een couscouspannenkoek met sperziebonen en tomaat, gevolgd door bakbanaanburgertjes met gebakken groenten en pindasaus. Op donderdag maken we groenteballetjes met een quinoasalade op de wijze van Ikea. Op vrijdag genieten we van een simpele barbecue met onder meer tofuspiesjes en Braziliaanse rode-peperjam. Vervolgens zetten we een Maleisische groenten-kokoscurry op tafel. Tot slot maken we op zondag lemon curd en pittige pindakaas voor op ons brood.
Dit keer spotten we vegan cashew-amandel-vijgen-chocoladeijs van Ice Cream Factory x Lovechock
Het is de tijd van de verse sperziebonen uit eigen land. En dan halen we ze natuurlijk ook in huis. Ik zocht naar een origineler recept, maar toen ik op haricots verts à la provençale klikte kwam ik uit bij de klassieke bereiding van sperziebonen met tomaat. Omdat ik toch iets in dezelfde stijl wilde, maar dan uitgebreider, bedacht ik deze versie met paprika en olijven. Met een bijgerecht naar keuze is dit een volwaardige maaltijd. Ik at er in de pan gebakken gnocchi bij, maar het kan eveneens met rijst, aardappels, pasta, brood... Heel universeel dus.
Het thema van ons huidige weekmenu luidt pasta e basta. Maar pasta is natuurlijk veel breder dan spaghetti met tomatensaus en daarnaast ook veel breder dan de Italiaanse keuken. We maken uiteenlopende pastagerechten, soms traditioneel uit een bepaald land, soms helemaal naar eigen ingave. We beginnen met een snelle pasta met avocado-pestosaus en gaan verder met mie met broccoli en hoisintofu. Op woensdag maken we zomerse orzo met tuinbonen, courgette en mozzarella en op donderdag käsespätzle met gebakken ui. Tijdens het weekend eten we op vrijdag Spaanse pasta met geroosterde paprika en amandelen en op zaterdag flespompoen, ricotta, salie en vegagehakt. Als zondagse lunch of dessert serveren we Poolse pierogi met blauwe bessen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
informele plantaardige ramen-restaurants - €€
