Toen we restaurants zochten met een vegetarisch kerstmenu, viel het ons op dat er niet veel Belgische te vinden waren, vandaar dat we een artikel over enkel Nederlandse restaurants publiceerden. Afhaal-kerstmenu's waren er in België dan weer wel genoeg, waaruit je zou kunnen concluderen dat de restauranthouders, hun personeel en de cliënten graag Kerst thuis onder de kerstboom vieren. We zoeken dan ook vooral naar enkele leuke Belgische, vegetarische restaurants die een mooi afhaalmenu voor de feestdagen samenstelden. Meestal is er ook meteen één voor Nieuwjaar. Natuurlijk verdienen de genoemde zaken ook een bezoek ter plaatse in de loop van het jaar, als het feestgedruis is afgenomen. Een eigenzinnige selectie.
Naar jaarlijkse traditie hebben we op 6 december twee nieuwe orginele kerstmenu's voor jullie gepubliceerd. Dit keer zijn dit een vegetarisch Grieks kerstmenu en een vegan Barbie-menu. In al die jaren hebben we natuurlijk ook een groot kerstarchief opgebouwd met recepten die interessant blijven. Daarom geven we in dit weekmenu een lekkere bloemlezing uit dit archief. Als afzonderlijke gerechten kun je deze doorgaans ook klaarmaken op een doordeweekse dag. Op maandag maken we Griekse tomatensoep, op dinsdag een pilav met prei, paddenstoelen en cashewnoten. Daarna gaan we verder met knolselderijgratin met geroosterde oesterzwam en frisse veldslasalade, gevolgd door tagliatelle met spinazie en zongedroogde tomaten, komkommersalade en bruschetta van Turks brood op donderdag. Op vrijdag eten we snackerige doch feestelijk gevulde kaiserbroodjes. Op zaterdag stellen we een mooi menu samen afkomstig uit verschillende edities. Op zondag bakken we speculaasboterkoek.
Er was een tijd dat een heel redactieteam zowat alle restaurants in België en Nederland in kaart bracht waar je rond Kerstmis vegetarisch kon eten. Nu de vegetarische gast meer en meer aandacht krijgt, is dat onbegonnen werk geworden. Maar we zouden Vegatopia niet zijn als we niet op zoek zouden zijn gegaan naar enkele leuke, volledig vegetarische restaurants die verrassen met een bijzonder kerstmenu. Alle zijn het plekken waar je natuurlijk ook gedurende geheel het jaar een prettige eetervaring kan hebben. Ook zijn we nieuwsgierig naar huidige trends in de restaurantwereld die in de menu's opduiken. In dit artikel een subjectieve greep uit veel lekkers.
De thema's voor de kerstmenu's van dit jaar waren snel bedacht. Sven wilde aan de slag met een origineel Grieks menu, met lekker veel mezze. Eelco opperde een Barbie-menu, naar aanleiding van de feel-good zomerfilmhit. Even leek het een goed idee om in plaats van Barbie zelf de ultieme Barbie-kleur - roze natuurlijk - als thema te nemen, maar al snel waren we weer terug bij het oorspronkelijke thema.
"Jullie weekmenu is weer geweldig, behalve dat recept met spruitjes", reageerde iemand op Facebook. Maar bij de redactie van Vegatopia vinden we spruitjes net wel lekker! Dit inspireerde ons om een weekmenu te maken met miskende groenten. Het komt er vaak vooral op neer om lekkere gerechten te maken waarin de smaak wel goed tot uiting komt. Als eerste gerecht geven we gnocchi met spruiten en gorgonzola, gevolgd door een milde bloemkoolcurry met paneer en saffraanrijst. Op woensdag maken we een spitskoolcurry met rozijnen en op donderdag romige orzo met schorseneren. Vrijdag wordt frietdag met daarbij salada paraguaya. Een ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree serveren we op zaterdag. Tot slot bakken we een kastanjecake met appel.
Er komt misschien toch geen suikertaks op havermelk. Steeds meer gemeenten verbieden vleesreclame in bushokjes. De vleeslobby wil zich als duurzaam op de klimaatconferentie presenteren. Ultrabewerkt voedsel blijkt toch niet zo ongezond te zijn als gedacht - of toch juist wel. Loeihete chilipepertjes zijn populair. Andrew Tate 'haat' eten. Britten besparen geld door naar Polen te vliegen en daar boodschappen te doen. Belgen gaan vaker naar de frituur en minder op restaurant. De crompouce verovert en verdeelt Nederland. November 2023 in vogelvlucht.
Dit keer spotten we voltarwe speculoos van Delhaize winkelmerk
Het is eind november, het is vroeg donker en volgende week lijken de temperaturen flink te gaan zakken. We maken het daarom gezellig bij ons thuis en maken verwarmende gerechten. Op maandag wordt het alvast een makkelijke worteltortilla, op dinsdag vegan herfstrisotto met ras el hanout, paprika en rozijnen. Daarna duiken we in Vegatopia's rijke kerstarchief en koken spruitjes met amandelen en dragonpuree. Op donderdag eten we een Franse witlofsalade met blauwe kaas en croutons en op vrijdag een vegan pasta met romige saus en broccoli. Zaterdag mag iets feestelijker met een gevuld braadstuk van linzen met balsamicochampignons en als toetje tiramisu met speculaas. Zondag slot is er sinterklazige havermoutpap met mandarijn en speculaas als ontbijt.
Een lekkere vegaburger maak je het makkelijkste met een eitje erdoor, maar een puur plantaardige burger is een stuk lastiger: ik eindigde vaak met een burger die al uit elkaar brokkelde als ik er naar keek. Op een gegeven moment kwam ik op het briljante idee om naast kikkererwten ook kikkererwtenmeel te gebruiken. Voor de luchtigheid gebruik ik geraspte courgette en bakpoeder, en karwijzaad en paprikapoeder zorgen voor de nodige pit. Nu ik deze burgers al ettelijke keren met succes heb gemaakt, is het tijd om het recept met jullie te delen.
Ik ben dol op prei, vooral tijdens de donkere, koudere dagen. Maar hoe maak je hem klaar zonder telkens in herhaling te vallen? Ik wilde dit keer iets anders, dus geen preistamppot. In plaats daarvan maakte ik een eenpansgerecht van orzo en prei. Makkelijk te maken, want je hebt er weinig omkijken naar. Dit troostrijke gerecht kan je serveren met geroosterde groenten of een salade van rode biet. Een zachtgekookt eitje zou ook niet misstaan. Voor een vegan versie gebruik je enkel olie en vervang je de kaas door gistvlokken naar smaak.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, gezellig en innovatief - €€