Vegetarisch - voor iedereen > Lekker gezond

Over vezels en peulvruchten

(1/4) > >>

haantje:
In het kader van eten meer zien als brandstof voor je lijf  ::) zit ik met twee dingen.
Op zoek naar vezelrijke voeding (jaja, volkorenbrood eet ik al) kwam ik uit bij broccoli en appel. Hiziki, weet jij nog meer "goede" groente- en fruitsoorten?
En ik zou graag meer peulvruchten willen eten, hoe integreer ik die beter ik mijn maaltijden? Beetje algemene vraag, maar ik denk dat ik te standaard denk. Haantjes gedachtegang: peulvruchten -> kidneybeans, oké, we eten vanavond Mexicaanse hap. Dat moet toch beter kunnen...

M.:
Bonen door de soep! Of pasta e fagioli, ook erg lekker, toevallig gisteren nog gemaakt.
Verder kun je met bonen ook allerlei lekkere burgers ed maken, zoals deze chickpea cutlets (kun je heel handig invriezen), of deze gehaltballetjes. Voor beide heb je wel glutenmeel hebben, maar je hebt vast wel een molen in de buurt waar je dat kunt krijgen. En er zijn vast ook genoeg recepten waar ei ingaat, maar die ken ik zelf dan weer niet ;)

Poek:
Stuur een pm naar Christiaan en vraag of hij je tips over linzen kan geven ;)

Bast:
Je kan ze in wat grotere hoeveelheden weken en dan een estafette maken bijvoorbeeld. Witte bonen door de minestronesoep en de dag erna als salade met citroensap, peterselie en/of koriander. Je kan het ook fijnstampen en er dan een smeerseltje voor op een toastje van maken. Borlottibonen zijn ook leuk. Kidneybonen zijn in de Indiase keuken ook lekker in een rashmacurry of dal makhni, waar ook zwarte linzen in zitten.
Zwarte bonen kun je ook in gezouten varianten krijgen bij de toko voor zwarte bonensaus om lekker mee te wokken. Peultjes zijn ook leuk in de wok.
Doperwtjes kun je ook stampen voor mushy peas, lekker bij iets met kaas. Je kan er ook een beetje munt en pecorino bij doen voor op een toastje, als raviolivulling (beetje ricotta erbij doen dan) op brood of in de tosti. Nigella Lawson combineerde het volgens mij met avocado voor crostini.
Snijbonen zijn hier populair op het menu door ze kort op te bakken in een beetje oestersaus met een sjalotje. Lekker bij kerrie-aardappelen (staan ook op de voorpagina ergens) en een linzenprutje in een dalstijl of kikkererwten. Je kan de dal bijvoorbeeld in de avond als een dikke pap bereiden en het restje de volgende dag als licht soepje meenemen naar je werk. Beetje koriander en citroen erdoor en je hebt weer een heel ander gerechtje. Op de voorpagina hebben ook wat recepten gestaan voor linzensalades. Kikkererwten kun je opbakken zodat ze een beetje knapperig worden (goegeri bijvoorbeeld, beetje ketjap media, knoflook, sjalotje, pepertje, gember en korianderpoeder bijvoorbeeld), door de stamppot doen, meestoven in de curry of een mediteraans stoofpotje. Hummus en falafel zijn ook lekker en makkelijk te bereiden en in je menu te gooien. Falafel kun je trouwens ook van tuinbonen maken. Sowieso kun je van peulvruchten heel makkelijk burgers, etc. maken die je op een regenachtige middag als vriezervulling inzet. Dan heb je het altijd achter de hand. Restjes kun je ook makkelijk in een deegje verpakken, zoals een samosa (Shakies had er ooit een met volkorendeeg) of een zo'n filodriehoekje. Makkelijk mee te nemen en zowel koud als warm lekker.

haantje:
Ik heb zonet mijn best gedaan op iets van een stoofpotje met kikkererwten, spinazie, ui, blik tomaten en restant gekookte aardappels+wortels (Basts estafettegedachte). Pepertje, stukje gember (net wat te veel naar mijn smaak), paprikapoeder, cayennepeper, veel komijn & kerrie, kaneel, p&z, beetje suiker en wat citroensap, koriander en peterselie. Scheutje yoghurt en erbij ietwat kleffe basmati (het stoofpotje op smaak maken duurde langer dan verwacht)
Het smaakte wel, maar nog niet 100 punten.
Iemand nog tips qua smaakmakers?

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

Naar de volledige versie