Vegetarisch - voor iedereen > Lekker gezond
Eiwitten
Hizikigrrrl:
--- Citaat van: Christiaan op 09 augustus 2004, 14:30:00 ---
Volgens mij voegen sojatoetjes en sojamelk overigens niet eens zoveel eiwit aan je dieet toe.
--- Einde van citaat ---
Sojamelk bevat evenveel eiwitten als melk en is dus een zeer goede eiwitleverancier. In sommige sojatoetjes zit idd bijna geen eiwit, maar in yofu weer wel.
Christiaan:
--- Citaat van: nicky_too op 09 augustus 2004, 14:37:47 ---
--- Citaat van: Christiaan op 09 augustus 2004, 14:30:00 ---Wat is dat toch dat mensen denken dat sojaprodukten een wondermiddel zijn voor vegetariers?
--- Einde van citaat ---
Omdat dat zo is. 75 gram sojabrokjes geeft 13 gram eiwit.
Een vegetarische groenteschijf geeft zelfs 17 gram!
--- Einde van citaat ---
Okee. Soja geeft veel meer eiwit per 100 gram dan andere vleesvervangers. Dat betekent nog niet dat het altijd maar hét antwoord is. Nu misschien wel je met omdat eiwitrijk eten minder calorieen meekrijgt.
Hoe zwaar is zo'n groenteburger eigenlijk?
nicky_too:
--- Citaat van: Christiaan op 09 augustus 2004, 15:01:40 ---Hoe zwaar is zo'n groenteburger eigenlijk?
--- Einde van citaat ---
75 gram
Hizikigrrrl:
Zowel teveel als te weinig eiwitten is niet goed.
Grote eters krijgen gemakkelijk genoeg binnen (tenzij je alleen maar snoept), zeker als je vlees eet.
Bij vegetariers hoeft het geen probleem te zijn, maar ik ben bang dat heel veel vega's toch wat te weinig binnenkrijgen.
http://www.voedingscentrum.nl/mirakel/pageViewer.jsp?id=2090&init=menu296 :
Eiwitten
Eiwitten zijn van belang voor de opbouw en het in stand houden van het lichaam. Daarnaast leveren ze energie: per gram 4 kcal (17 kJ). Eiwitten leveren ook aminozuren. Dat zijn de bouwstenen die nodig zijn voor de opbouw van de cellen, de spieren en organen, het zenuwstelsel, de botten en het bloed. Vooral in de groei wordt veel weefsel opgebouwd. Maar ook een volwassene heeft eiwitten nodig: er is steeds afbraak en slijtage, waardoor vervanging en opbouw van weefsel nodig is. Bij verwondingen of verbranding is eiwit belangrijk om de beschadigde weefsels weer op te bouwen.
Behoefte
De hoeveelheid eiwit die nodig is hangt af van het lichaamsgewicht. Per kilogram lichaamsgewicht is dat voor jongeren 0,9 gram en voor volwassenen 0,8 gram per kg lichaamsgewicht per dag. Jongeren hebben om te groeien namelijk wat meer nodig. In een gezonde voeding komt het erop neer dat eiwitten tien tot vijftien procent leveren van de benodigde energie. Als meer eiwit wordt opgenomen dan nodig is voor de opbouw van weefsel, dan wordt het teveel omgezet in energie. Overtollige energie wordt opgeslagen in lichaamsvet. Voedingseiwitten verhogen het energieverbruik met circa een kwart van de als eiwit ingenomen energie. Daarom zijn eiwitten de minst efficiënte leveranciers van energie.
Bronnen
Eiwit komt uit plantaardig en dierlijk voedsel. Plantaardig eiwit wordt vooral geleverd door brood, granen en peulvruchten zoals bruine of witte bonen. Dierlijk eiwit komt voor in vlees, vis, kip, melk, kaas en eieren. Eiwitten worden bij de vertering in de maag en de darmen afgebroken tot hun bouwstenen: aminozuren. Uit deze aminozuren bouwt het lichaam zelf lichaamseiwitten op.
Tekort
Een tekort aan eiwit in de voeding leidt tot een gebrek aan kracht (fitheid) en verminderde weerstand tegen infectieziekten. Een groot tekort, zoals in ontwikkelingslanden soms voorkomt, heeft slechte groei en slechte spierontwikkeling tot gevolg. In Nederland is eerder sprake van een overmaat aan eiwit. Dit teveel wordt door het lichaam als energiebron gebruikt.
http://www.molliekatzen.com/messages/messages_1198.php
PROTEIN IS A REAL CONCERN FOR VEGETARIANS,
ESPECIALLY FOR VEGANS
Hizikigrrrl:
Nicky, misschien heb je het al gedaan, maar je zou een bij de Tivall-stand kunnen uitrekenen in welke burgers de meeste eiwitten per 100 gram zitten.
Ik weet het niet meer zeker, maar ik geloof dat in de rookworst en in het gehakt en de Tivall-mix behoorlijk veel zit.
Navigatie
[0] Berichtenindex
[#] Volgende pagina
[*] Vorige pagina
Naar de volledige versie