Wat eten we vandaag?

[Eelco]

Een curry van pompoenpuree (knoflook, gember, pepertje, kaneel, piment, nootmuskaat) met kikkererwten. Erbij basmatirijst en een pappadum. En vanmiddag had ik een snel groentesoepje met bruine linzen.

[Sven]

Zondag: broccoli, gebakken champignons, pasta met pesto

Maandag: tofu in rode wijn-uiensaus, rode kool, aardappelpuree

Vandaag: wortel, erwten en maïs in een kruidige tomatensaus. Met couscous.

[meisbaer]

Diepvriespizza (gegrilde groenten van de Lidl), dahl voor lunch.

Voor morgen alvast lunch gemaakt, restje pompoenen kikkererwten van zondag aangevuld met dunne sliertjes wortel, tomaat, radijslof en een gesnipperd uitje. Dat gaat dan morgen nog even in de magnetron.

[Sam]

Geroosterde aardappels uit de oven (de laatste aardappels van de kerst), bloemkool en kaassaus uit de vriezer. Als toetje scones , ook uit de vriezer. Weer twee diepvriesbakjes leeg. 

[Eelco]

Ik heb een pan erwtensoep (vrij naar het recept uit het Vegatopia Kookboek) gemaakt. De eerste kom is op, en er is nog genoeg voor morgen en overmorgen.

Vanavond schuif ik een spinazielasagne de oven in. Ik had eigenlijk een bestelling bij Picnic lopen, maar toen die gisteravond vanwege de verkeersomstandigheden werd geannuleerd, ben ik snel maar te voet naar de AH gegaan. En omdat Kristof in Duitsland zit, is spinazie gewoon een must.

[Eelco]

Spinaziestamppot, bloemkool gestoofd in Griekse yoghurt met tahin en knoflook, groene-speltburgertjes.  En vanmiddag had ik weer een kom erwtensoep.

[Sam]

Fijngesneden witte kool, wortel en paprika in een griekseyoghurtdressing, broodjes vegoburger.

[meisbaer]

Die bloemkool klinkt lekker, Eelco, wat is het recept?

Gisteren volkoren pita's met falafel, gemengde salade en knoflooksaus.

Vandaag en gisteren bij de lunch pompoenlinzensoep uit de vriezer, vandaag met een pita met herstkaas.

Vanavond snert met rooktofu. Ik had gisteren ruzie met de spliterwten die heel lang nodig hadden. Ze zagen er ook een beetje raar uit, veel nog hele erwtjes en het leek dat (ze voor het drogen?) al aan het kiemen waren geweest. Op het laatst maar gewoon de staafmixer erop gezet  .

[Eelco]

Die bloemkool klinkt lekker, Eelco, wat is het recept?

Ongeveer zoals deze mediterrane bloemkool, maar dan zonder oregano en nootmuskaat, in plaats daarvan een fikse theelepel tahin.

Vanavond couscous met aubergine en kikkererwten met lekker veel zwarte kardemom door de tomatensaus. En vanmiddag weer een kom erwtensoep.

[Sven]

Geroosterde selderijplakken, opgestoofde diepvrieserwtjes met ui, saus van kokosmelk, tomatensaus, pindakaas en nog veel meer. Daarbij rijst.

[Sam]

Pittige en warme chili, perfect voor dit weer. Erbij komkommer met griekse yoghurtdip en knoflookbrood.

[Eelco]

Ik heb al de hele dag zin in spitskoolstamppot met tempehblokjes, pindasaus en gebakken uitjes, dus dat gaat hem worden.

En vanochtend heb ik gebruncht met deze supersimpele en superlekkere broodjes van 550-meel. Uiteindelijk gebruik ik toch ongeveer een 1:1-verhouding meel en water. In de koelkast rijst het deeg gedurende de nacht als een gek.

[meisbaer]

Bietjes en aardappels uit de oven, met tijm en rozemarijn. Ik had er ook nog wat blauwe geitenkaas over gedaan. Erbij kwarksausje met groene kruiden.

Als lunch had ik nog een klein bakje dahl, dus aangelegd tot kopje soep. Erbij nog gyoza met radijs (plus lof), witlof, sesamzaadjes en wat sojasaus.

[Sam]

Van een portie kikkererwten uit de vriezer, tomatensaus uit de vriezer, paprika en wortel een lekkere ratatouille gemaakt met couscous erbij.

[Eelco]

Gebakken polentaplakken, bruine bonen in eigen vocht (met smaakmakers) en een stoofje van spruitjes, bloemkool en prei met lekker veel knoflook.

[Sam]

Röstirondjes en appelcompote uit de vriezer, witte bonen in tomatensaus met vegan worstjes uit de voorraadkast.

[Eelco]

Vanavond schuif ik een spinazielasagne de oven in. Ik had eigenlijk een bestelling bij Picnic lopen, maar toen die gisteravond vanwege de verkeersomstandigheden werd geannuleerd, ben ik snel maar te voet naar de AH gegaan. En omdat Kristof in Duitsland zit, is spinazie gewoon een must.

En vanavond weer een spinazielasagne, want vandaag kwam Picnic met de opnieuw bestelde waren, inclusief dus een zak spinazie. Vanmiddag had ik een goedgevulde groentesoep met bruine linzen en kleine pasta.

[meisbaer]

Gisteren gestoofde knolselderij, pastinaak, aardpeer, ui en prei met wat knoflook, gemalen komijn, koriander en sereh. Erbij bulgur en gemarineerde tempeh met een milde pindasaus (met wat santen, ketjap, sambal manis en tamarinde). Was misschien een beetje rare combi op papier, maar erg lekker.

Vandaag rijst met zak wokgroenten en "Asian balls" van Garden Gourmet.

[Sam]

Twee porties bonensoep en tomatensoep uit de vriezer gecombineerd tot bonen-tomatensoep. Erbij versgebakken broodjes naar het recept van Eelco, erg lekker!

[Eelco]

Erbij versgebakken broodjes naar het recept van Eelco, erg lekker!

Ha, fijn om te horen!

Ik at vanavond een Herder's Pie: bruine bonen, broccoli, courgette en prei in een kruidige tomatensaus, bedekt met een laagje aardappelpuree. Vanmiddag had ik ook nog een kom groentesoep met bruine linzen en een tosti met champignon, spinazie en kaas.