Kerstmenu's

notenmenuDeze Kerst maken we van de noot een deugd: we bereiden een puur plantaardig menu met in elke gang noten in de hoofdrol. Hiermee willen we laten zien dat noten ontzettend veelzijdig zijn. Dit menu is trouwens geen harde noot om te kraken, want veel kookervaring is niet vereist. Zo hoef je ook niet bang te zijn dat er iets gaat mislukken. Bovendien kun je al een groot gedeelte van het menu van tevoren klaarmaken.

rijsttafelWanneer ik voor een groot gezelschap een feestelijke maaltijd moet koken, maak ik graag een Indische rijsttafel. De gasten hebben keuze en je kan veel voorbereiden, waardoor er op de dag zelf alvast wat druk van de ketel is. Serveren kan in buffetvorm, maar het is ook leuk om een feestelijk gedekte tafel vol schalen en schaaltjes met verschillende gerechten te zetten.

poolskerstmenuDe Poolse keuken heeft de laatste vijfentwintig jaar een enorme ontwikkeling doorgemaakt. Vroeger hadden de menukaarten in de restaurants de reputatie nogal eentonig te zijn. Zo voerden kool, aardappelen room en vette sauzen vaak de boventoon. In het Polen van nu heeft de mediterrane keuken zijn intrede gedaan en zijn de gerechten gevarieerder geworden. Ook wordt er meer met groenten gewerkt: tijdens ons verblijf in Krakau vorig jaar was ik erg verrast door de fantasierijke gerechten die we avond na avond geserveerd kregen. Mede hierdoor werd ik geïnspireerd om het kerstmenu van dit jaar geheel in het teken van Polen te plaatsen.

vierelementenEen viergangen-kerstmenu gebaseerd op de vier elementen: water, vuur, aarde, lucht. De basis voor het leven en ons voedsel. De elementen zijn in dit moderne menu met Franse invloed verwerkt als concept of associatie: als letterlijk het landschap (lees: bos) de methode van bereiding (rook), smaak (zee) of structuur (lucht). Het is een menu voor zes personen. De bereidingswijzen zijn wat gedurfd maar heel doenbaar. Hier en daar een drupje alcoholische drank, met veel verschillende smaken, ingrediënten zoveel mogelijk van het seizoen en met de juiste voorbereiding niet met al te veel tijd in de  keuken. 

Vind op Vegatopia

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed