Vegatopia

weekmenu1639Deze week staan we nog met een been in de zomer, maar gebruiken we daarbij wel alvast wat herfstige ingrediënten. Zo maken we een frisse maaltijdsalade met tomaat, maar gebruiken er ook biet voor. Verder maken een verwarmend gerecht met limabonen, koken we Afrikaans en maken we zelf vegetarische sushi. Lekker en gevarieerd dus weer.

Eergisteren plaatsten we een recensie van Recepten Uit Istanbul van schrijfster Pomme Larmoyer, dat van Moniek vier sterren kreeg. Vandaag mogen we een recept uit dit boek plaatsen voor kısır. Dit is taboulé bereid op Turkse wijze. Er gaan onder andere rode bieten en granaatappelmelasse in.

Gevarieerd, verrassend en verfijnd. In het voorwoord van Recepten uit Istanbul bejubelt auteur Pomme Larmoyer het veelzijdige Istanbul en haar dito keuken. En ook voor de gerechten die ze je als lezer voorschotelt, geldt dat er voor ieder wat wils is. Opgelet, dit is een aanwinst voor de (kook)boekenplank.

overrot sOndanks dat je het misschien niet verwacht – Meneer Wateetons schreef onder andere een boek over worst en staat bekend als alleseter – is zijn boek Over Rot zeer geschikt voor vegetariërs. Zijn cursussen fermenteren en vegetarische worst maken (hoe tof?!) zijn dat overigens ook. Om een boek als dit goed te kunnen testen, ben je een paar maanden verder. Dat is bepaald geen straf. Nou en getest, dat heb ik: ik heb er een hobby for life bij. 

pizza MargaritaJe hebt zin in pizza maar je hebt geen oven? Je hebt nog een paar stukken afhaalpizza over, maar je wil ze liever niet koud opeten? Of heb je gewoon geen zin om de oven op te warmen voor 1 enkel stuk pizza? Geen probleem! Verrassend genoeg zijn er nog een paar andere keukentoestellen die de taak kunnen overnemen. In dit artikel geven we je een aantal tips voor zowel het afbakken van diepvriespizza’s als het weer opwarmen van gebakken pizza’s. Alle technieken hebben we getest met standaard vierkazenpizza en pizza margherita uit de supermarkt en met restjes afhaalpizza.

portobello cheeseburger thbHet wordt herfst deze week. Een seizoen rijk aan rijpe noten, vruchten en… paddenstoelen. Dit ultieme symbool van de herfst staat centraal in ons weekmenu. We maken een cheeseburger met avocado en portobello, risotto met oesterzwammen, paddenstoelensoepen, een hartige taart met cantharellen en meer.

vegetarische dashi thbDashi, een geurige bouillon, is onmisbaar in de Japanse keuken. Niet alleen voor misosoep, maar ook voor het maken van groentegerechten en zelfs het koken van rijst en bij het bereiden van saladedressings komt dashi om de hoek kijken. Niet zulk goed nieuws voor vegetariërs, want vaak is dashi door het gebruik van visvlokken niet vegetarisch. Maar er is goed nieuws. Dashi kan ook prima vegetarisch gemaakt worden en zeker in de Japanse boeddhistische keuken is dat niet ongebruikelijk.

hummus met groenteWe eten te weinig groente en fruit volgens onder meer het Voedingscentrum. Een appeltje, sinaasappeltje of een schaaltje druiven of aardbeien tussendoor is makkelijk voor elkaar te krijgen, maar de aanbevolen hoeveelheid groente (250 gram) lijkt voor veel mensen een behoorlijke uitdaging. Je kunt natuurlijk dagelijks een smoothie van banaan, spinazie, wortel en boerenkool naar binnen werken, maar er zijn voldoende - mijns inziens veel smakelijkere - alternatieven om de hele dag door groente te grazen. Wij geven een paar handige en vooral bijzonder lekkere tips voor groente bij elke gelegenheid.

Eigenlijk ligt deze combinatie erg voor de hand. Bloemkool met een kaassausje is lekker, een lasagne met blauwe kaas is lekker, en bij elkaar is het nog lekkerder. Stiekem is dit gewoon een sjieke versie van mac 'n cheese. Maar door de bloemkool in de saus wordt het geheel echter wat lichter en sappiger, terwijl de champignons toch nog een beetje bite geven. Deze lasagne is makkelijk op een zomerse dag waarbij de temperatuur nog niet zo zomers is en je nog wel wat warmte kan gebruiken. Mocht je echt niet van blauwe kaas houden, dan kan je ook een lekkere pittige (geiten)brie nemen.

vegetarische_spring_rollsHet blijft mooi weer komende week, is de voorspelling. Daarom gaan we nog even door met lekkere frisse gerechten in dit weekmenu. En we steken de vega barbecue nog een keer aan!

Vind op Vegatopia

Gespot: chocolade met drop

Dit keer spotten we Dansk chokolade med lakrids!

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Nieuw in de Restaurantgids

Brugge - Hashtag Food
zondag 25 september 2016

Comfort food, Trendy, Seizoenskaart, Alles huisgemaakt

Wijk bij Duurstede - Brasserie 't Klooster
zaterdag 17 september 2016


Topgastronomie in aangenaam kader  

Wijk bij Duurstede - Griekse taverna Mazi-Mas
zaterdag 17 september 2016

Grieks-Italiaans wijnrestaurant  

Vaak gelezen

Vega fastfood in Parijs
Op het eerste gezicht is Frankrijk niet bepaald een paradijs voor vegetariërs en veganisten....
Gespot: Mora Oven Bamischijven
Dit keer spotten we vegan (!) bamischijven van Mora
Snelle gevulde paprika
Geen tijd om lang in de keuken te staan? Deze gevulde paprika is dan wellicht een dankbaar...
Quinoa met spinazie, tomaat, avocado, knapperige tofu en tahin-limoen dressing
Eergisteren schreef Emma over de in Nederland geteelde quinoa van Lola Quinoa. Vandaag heeft ze een...
Vegatopia test: Lola Quinoa
Quinoa is een belangrijke voedingsbron voor de inwoners van Zuid-Amerika. Door de plotse...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed