Vegatopia

mexicaansesoepklEen muur bouwen op de grens bij Mexico. Je moet er maar op komen. Op het Journaal zag ik huilende Mexicanen, die bang waren dat ze Amerika niet in konden. En huilende Amerikanen, die vreesden dat avocado’s en tequila onbetaalbaar worden. Het is maar wat je erger vindt. Deze Mexicaanse bonensoep is in elk geval troostvoer, als je Trump en de hele wereld even zat bent. Lekker pittig en gebonden met tortilla-chips, een idee dat ik ooit in een recept van Sylvia Witteman zag. Ik heb haar soep aangevuld met veel kleurige groenten en serveer er warme tortillachips met kaas uit de oven bij en avocadosaus. Viva Mexico!

HartigeRostiTaartjesWie houdt van salades en van aardse smaken zit deze week goed. We maken drie totaal verschillende salades: retro, winters en snel. Er zitten aardperen, knolselderij en aardappels in hartige taartjes, salade en brood. Twee exotische uitstapjes brengen ons Thaise en Braziliaanse gerechten op tafel.

venkelpeerklein4

Wat smaakt er lekker bij venkel? Na wat speurwerk ontdekte ik dat peer, walnoot of blauwe kaas goed bij venkel passen. Is het ook een feest als je deze vier ingrediënten tegelijk in een schotel doet? Absoluut!

Hip fastfood: het is inmiddels een welbekend fenomeen op festivals en foodmarkets. Het liefst wordt het verkocht uit een hippe foodtruck of gewoon, vanaf een simpele kraam. Voor vegetariërs bieden deze nieuwe ondernemingen kansen in het voedsellandsschap. Opeens zijn er veel meer vegetarische opties op (food)festivals te verkrijgen. Zo at ik op de Markthalle Neun in Berlijn een naanbrood gevuld met paneer: comfort street food! Paneer komt oorspronkelijk uit India en is een verse kaas, welke meestal gebakken of in een soort curry geserveerd wordt. Ik maakte thuis een variant op wat ik at in Berlijn: naanbrood met gekruide en knapperig gebakken paneer, spinazie en yoghurt. Een simpele en snelle voedzame maaltijd!

prosecco thb

Het was wel even zweten in het Utrechtse café. Niet omdat de verwarming te hoog stond of vanwege de volle bak mensen, maar omdat we zaten te zwoegen op een best pittige eetquiz. Wil je die ook doen? Lees dan even verder.

In december besprak Machteld het boek De Perzische Keuken van Yasmin Khan en gaf ze het de volle 5 sterren. We mochten al het recept voor mirzeh ghasemi, rokerige aubergine met ei en tomaat, plaatsen. Speciaal voor Valentijnsdag hebben we nog een recept uit dit boek, volgens de schrijfster "een taart om verliefd op te worden". Misschien wordt de gelukkige ontvanger van deze betoverende taart met rozenwatersiroop, amandelmeel en kardemom ook wel verliefd op de ijverige maker?

weekmenu11febDeze week maken we vrij eenvoudige, maar lekkere gerechten met onder andere savooiekool en kaas. Ook valentijdsdag slaan we niet over. Wel koken we lekker zelf in plaats van te eten in een veel te druk en veel te duur restaurant. De week sluiten we feestelijk af met een cake van Hedwig.

Overdrank wateetons introTot nu toe heeft een onderwerp in Meneer Wateetons laatst uitgekomen boek altijd geïnspireerd tot het hoofdonderwerp voor zijn volgende boek. In zijn boek Over Rot begon Meneer al met een bescheiden hoeveelheid drankrecepten zoals voor wijn, bier en sake. Zie hier Over Drank, waar de fermentatie weer een grote rol speelt aangezien gisten suikers omzetten in alcohol en koolzuurgas.

witlof en peer ingredient kleinEigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet saai, maar gewoon anders. De vulling die je over de groenten heengiet, lijkt op een quichevulling, vandaar.

Ik werk heel graag met filodeeg, al moest ik daar in het begin wel erg aan wennen. Het deeg scheurt makkelijk, en eenmaal uit de verpakking is het zaak het deeg vochtig te houden onder een vochtige theedoek. Voor verdere verwerking komt het niet zo precies en mag het er best een beetje rommelig uitzien. Omdat je meerdere laagjes filodeeg gebruikt, kun je met een mooi vel filodeeg een wat gescheurd exemplaar verdoezelen. Deze filodeegrozetten zijn lekker luchtig en fris, en de combinatie van de mango met custard is heerlijk. De vulling van de rozetten kun je variëren door bijvoorbeeld te kiezen voor appel met frambozen en pecannoten, of peer met halve druiven en walnoten. Je kunt de rozetten ook als dessert eten met een bolletje vanille-ijs.

Vind op Vegatopia

Tony's Chocolate Milk Stout

tonybier 200px

Dit keer spotten we bier van Tony's Chocolonely

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Nieuw in de Restaurantgids

Velp - Le Lièvre
dinsdag 14 februari 2017

Culinaire bistro  

Brussel - Hortense & Humus
zaterdag 04 februari 2017

Veggie Food & Cocktails

Rotterdam - Cuzina's
zaterdag 04 februari 2017

 Multicultureel, weekmenu, gezond

Vaak gelezen

De Vegatopia kerstmenu's van 2016!
Als de Sint het land heeft verlaten, volgt meteen een zo mogelijk nóg groter feest: de...
Vega fastfood in Parijs
Op het eerste gezicht is Frankrijk niet bepaald een paradijs voor vegetariërs en veganisten....
Doe de Grote Vegatopia Eetquiz
Het was wel even zweten in het Utrechtse café. Niet omdat de verwarming te hoog stond of...
Lekker uitpakken, kookboek voor kinderen - Karin Luiten
Meneer zat grinnikend op de bank te lachen om de eetmoppen. 'Het is rood en loopt op de Noordpool?...
Wij zoeken nieuwe redacteuren
Hou je van lekker (vegetarisch) eten en schrijf je graag en goed óf ben je dol op social...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed