Koken op het forum
Re:Wat eten we vandaag?
Ik weet niet hoe het qua soort zit, maar dat heet aanbakken van risottorijst heeft volgens mij meer met de smaak dan met de structuur te maken: je kunt risottorijst ook prima gebruiken om rijstpap mee te maken, en dan zet je het gewoon me...
Re:Wat eten we vandaag?
Maartje heeft, dacht ik, zelfs al de vergelijkende test gedaan waaruit
geen noemenswaardig verschil bleek tussen risotto waar voortdurend bouillon was bijgegoten of niet.
... geen noemenswaardig verschil bleek tussen risotto waar voortdurend bouillon was bijgegoten of niet.
Re:Wat eten we vandaag?
Ja, veel roeren raadde hij aan. Voortdurend bouillon bijgieten lijkt nochtans echt niet nodig. In de risotto-draad is daar al over gediscussieerd en Maartje heeft, dacht ik, zelfs al de vergelijkende test gedaan waaruit
geen noemenswaardig verschil ble...
geen noemenswaardig verschil ble...
Geschreven door Piek zondag, 31 januari 2010 12:36
Lang leve het pompoenseizoen! Wat is het toch lekker en makkelijk om zelf pompoensoep te maken. Tijd voor een nieuwe variant: een zoet-pittige pompoensoep met bataat, gember en koriander.
Zoet-pittige pompoensoep met gember, bataat en koriander
Voor 6 flinke koppen
Voor de soep
- 1 flinke (biologische) pompoen, schoongemaakt (maar schil behouden) en in stukken gesneden
- 1 flinke rode ui, gesnipperd
- 1 middelgrote bataat, geschild en in stukken gesneden
- 2 a 3 cm gemberwortel, klein gesneden
- 1 1/2 el korianderzaad, versgemalen (in vijzel)
- 1 a 2 el bouillonpoeder
- Neutrale olie (bijv. zonnebloemolie
De soep maken
- Verwarm op middelhoog vuur in een soeppan de olie en fruit kort de ui
- Bak het korianderzaad en de gemberwortel kort mee en voeg het bouillonpoeder toe
- Roer alles heel even al bakkend goed door en voeg de bataat en pompoen toe
- Giet direct water in de pan; gebruik zoveel water dat de groenten nog net boven het water uitsteken
- Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en laat je het geheel ongeveer 30 minuten doorpruttelen. De pompoen en bataat moeten helemaal zacht zijn geworden
- Pureer de soep met een staafmixer
Tips
- Als je de soep nóg zoeter wil, gooi er dan een scheutje gembersiroop doorheen
- Voor een nog iets pittigere soep kun je ook een klein teentje knoflook mee fruiten met de ui
- Serveer er vers brood bij met geitenkaas en versgemalen peper-en-knoflook
Nog meer pompoensoepen!
Pompoensoep met gember en Mon Chou
Pompoensoep van de Dappermarkt
