Japanse snelle maaltijd

Geschreven door Tertia donderdag, 11 maart 2010 00:01

Deze Japanse maaltijd voor twee zet je in niet te veel tijd op tafel. Itadakimasu!

Voor 2 personen heb je nodig:
275 g tofu *
100 g shiitake
100 g spitskool, in sliertjes
200 g broccoli, in kleine roosjes, en die weer doormidden
1/3 rode paprika, in stukjes
1/3 komkommer, dunne plakjes
2 tenen knoflook, dunne plakjes
5 el droge sherry
5 el zoute sojasaus (bv Kikoman)
1 el gembersaus
4 el (rijst)azijn
1 tl suiker
1 tl zout
wat zonnebloemolie/een mix van zonnebloemolie en sesamolie
eventueel 10 blaadjes ingelegde gember (te vinden in het Japanse schap in de supermarkt)

* Wij hadden extra stevige Japanse zijdetofu. Die is echter alleen in gespecialiseerde toko's te vinden. Als je deze hebt, hak hem dan in stukken ter grootte van een dominosteen en met een dikte van 3 doministenen op elkaar. Je kunt in de supermarkt ook een gewoon blok tofu nemen, als je de naturelsmaak van tofu lekker vindt. Hak deze dan in dobbelstenen. Een ander alternatief (en ook het minste werk) is voorgekruide reepjes tofu kopen, ook in de super.

• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing
• Meng in een niet te kleine kom drie eetlepels azijn met de suiker en het zout. Meng de komkommer erdoor. Zet weg
• Meng sherry, sojasaus, gembersaus en een eetlepel azijn met elkaar in een kommetje
• Bak in een laagje olie de tofu krokant. Haal uit de pan en zet weg
• Verhit een minuut of 10 voor de rijst klaar is in een wok de zonnebloemolie of een mengsel van de sesamolie. Voeg op hoog vuur onder voortdurend roeren de broccoli toe, bak 2 minuten, voeg de knoflook toe, bak een minuut, voeg de spitskool, shiitake en paprika toe, bak 3 minuten, voeg het sherrymengsel toe, bak een minuut nog op hoog vuur, zet nu nog een minuutje het vuur laag.
• Serveer nu met de rijst, tofu, komkommersalade en eventueel de gemberblaadjes.