(Advertentie)

We wisten niet dat venkel en munt zo ontzettend lekker met elkaar combineren. De munt geeft een flinke oppepper aan de beetje weë anijssmaak van de venkel. De granaatappelpitjes geven een leuk zoet accent.

Frisse venkelsalade met munt

Bijgerecht voor 6 tot 8 personen

2 flinke venkels (zonder uitsteeksels, groen, bruine plekjes en dat binnenste stukje) in dunne reepjes (mandoline is handig!)
vers sinaasappelsap van 2 medium sinaasappels
vers citroensap van 1 citroen
de pitjes van 1 granaatappel
ongeveer 15 muntblaadjes, fijngesneden.

Gooi de venkel in een kom door de citrus- en sinaasappelsap en hussel goed om. Het zuur zorgt ervoor dat kleur fris blijft en na een tijdje marineren zie je dat de venkel wat doorzichtiger wordt. Doe ook de munt en granaatappel erdoor. De salade wordt lekkerder als je hem een paar uur (een beetje koel) laat staan.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Makkelijke Maandag: worteltortilla
Ik ben recent verhuisd en tot mijn grote plezier heb ik sindsdien een keuken die zeker twee keer...
Venkel-komkommersalade met gebakken panko
In Italië worden pasta’s vaak bestrooid met krokant gebakken broodkruim, dat meestal op smaak is...
Ovenschotel van bietjes en aardappel
Vroeger vond ik bietjes een beetje raar, door die zoete smaak. Maar sinds ik heb uitgevonden dat...
Hartige taart met een bodem van courgette en winterwortel
Als echte groentefreak wilde ik eens een hartige taart maken met een bodem van groente in plaats...
Panbrood met feta en olijven
Voor dit hartige brood heb je geen oven nodig. Een kleine pan met antiaanbaklaag volstaat....
Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

(Advertentie)
(Advertentie)
(Advertentie)
(Advertentie)