We wisten niet dat venkel en munt zo ontzettend lekker met elkaar combineren. De munt geeft een flinke oppepper aan de beetje weë anijssmaak van de venkel. De granaatappelpitjes geven een leuk zoet accent.

Frisse venkelsalade met munt

Bijgerecht voor 6 tot 8 personen

2 flinke venkels (zonder uitsteeksels, groen, bruine plekjes en dat binnenste stukje) in dunne reepjes (mandoline is handig!)
vers sinaasappelsap van 2 medium sinaasappels
vers citroensap van 1 citroen
de pitjes van 1 granaatappel
ongeveer 15 muntblaadjes, fijngesneden.

Gooi de venkel in een kom door de citrus- en sinaasappelsap en hussel goed om. Het zuur zorgt ervoor dat kleur fris blijft en na een tijdje marineren zie je dat de venkel wat doorzichtiger wordt. Doe ook de munt en granaatappel erdoor. De salade wordt lekkerder als je hem een paar uur (een beetje koel) laat staan.

Vind op Vegatopia

Kerstmenu's

jokes bonenmenu klein lekker elegant klein vrienden van vegatopia klein soul food klein

Hier vind je onze nieuwe kerstmenu's op één pagina. Neem ook een kijkje in ons uitgebreide kerstarchief.

Vaak gelezen

Braziliaanse kaasbroodjes (Pão de queijo)
Deze kaasbroodjes, pão de queijo [paa-oow djie kei-zjoe] in het Portugees, zijn...
Makkelijke Maandag: pasta met verse pesto
Soms weet je het even niet meer. Je wil wel koken, maar niet te lang in de keuken staan. Je hebt...
Harissa (Tunesische peperpasta)
Niets zo leuk als af en toe een dagje in de keuken te gaan staan om van alles te hakken, snijden,...
Satésauskroket
Satésaus en kroketten behoren al een tijdje tot het Nederlandse culinaire erfgoed. Het wordt...
Kikkererwtensoep met rode curry
We hadden nog gekookte kikkererwten over en hadden zin in soep. Samen met knapperig gebakken...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo