Koken op het forum

Re:Wat eten we vandaag?

asperges met geprakte ei met boter, zout en nootmuskaat, en aardappelen, en een lekker glas rose, lekker !
toe: Almhof yoghurt met walnoot en honing, ook lekker !
Re:Wat eten we vandaag?
Vandaag aten we eerst komkommer salade en veldsla en daarna rode paprika, aubergine, tomaat en knoflook soep met basilicum olie. Zoals altijd weer heel erg lekker. Grin
Morgen eten we jackfruit carnitas tacos van [url=http://www.everydaydish.tv/recipe/j...
Re:Wat eten we vandaag?
Ja! Alleen had ik iets teveel van de chilibonenpasta gebruikt, waardoor de smaak erg (iets te) sterk was. Volgende keer de verhoudingen iets preciezer opvolgen. Maar wat zijn gefrituurde aubergines lekker zeg!
Re:Wat eten we vandaag?
Aubergine met 'vis'aroma, van Fuchsia Dunlop.

Ohhhh dat is zooo lekker. Vond jij het ook lekker?

Hier gourmet: kerstomaatjes, tofu, sugar snaps, broccoli, stukjes Goo...
Re:Wat eten we vandaag?
Aubergine met 'vis'aroma, van Fuchsia Dunlop. Met kleefrijst.

Geschreven door Gastredacteur Claire woensdag, 15 september 2010 09:13

We wisten niet dat venkel en munt zo ontzettend lekker met elkaar combineren. De munt geeft een flinke oppepper aan de beetje weƫ anijssmaak van de venkel. De granaatappelpitjes geven een leuk zoet accent.

Frisse venkelsalade met munt

Bijgerecht voor 6 tot 8 personen

2 flinke venkels (zonder uitsteeksels, groen, bruine plekjes en dat binnenste stukje) in dunne reepjes (mandoline is handig!)
vers sinaasappelsap van 2 medium sinaasappels
vers citroensap van 1 citroen
de pitjes van 1 granaatappel
ongeveer 15 muntblaadjes, fijngesneden.

Gooi de venkel in een kom door de citrus- en sinaasappelsap en hussel goed om. Het zuur zorgt ervoor dat kleur fris blijft en na een tijdje marineren zie je dat de venkel wat doorzichtiger wordt. Doe ook de munt en granaatappel erdoor. De salade wordt lekkerder als je hem een paar uur (een beetje koel) laat staan.