Koken op het forum
Mango toe.
Weet er iemand trouwens iets leuks met een halve bloemkool en een krop ijsbergsla? Ik heb alles in de voorraadkast staan wat je maar kan wensen, en was zelf in de richting van een...
Afijn.
Bij die pannenkoekjes ...
Geschreven door Tertia vrijdag, 28 januari 2011 09:00
Ze zijn hartstikke multifunctioneel, die Indische maiskoekjes: voorgerecht, borrelhapje, in de lunchtrommel.. En kinderen vinden ze ook lekker.
Zelf aten we ze ook al toen we nog een kind waren en inmiddels maken we ze regelmatig. Je kunt ze warm eten, maar afgekoeld zijn ze ook prima. Ze zijn lekker op zichzelf of met een dip, bijvoorbeeld korianderchutney. Je kunt de groene peper desgewenst weglaten of vervangen door kleine stukjes groene paprika. Geen kemirienoten in huis? Dan laat je die ook weg.
Voor 16 maiskoekjes
2 blikken mais (uitlekgewicht per stuk 285g)
2 kemirinoten
2 lange sjalotten, gesnipperd
1/2 groene peper, gesnipperd
1 dessertlepel zout
10 el bloem
2 eieren
zonnebloemolie om te bakken
- Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de kemirinoten erin tot alle kanten een beetje bruin zijn. Haal ze uit de pan en hak in stukjes (of vijzel fijn).
- Roer alle andere ingrediënten behalve de olie goed door elkaar.
- Verhit een laagje olie in een grote koekenpan op redelijk hoog vuur (niet te weinig olie!).
- Schep met een grote lepel een hoopje maisbeslag in de pan. Druk een beetje plat. Herhaal dat drie keer zodat je nu vier koekjes in de pan hebt.
- Laat elke kant ongeveer vier minuten bakken. Keer dan om en laat weer vier minuten bakken. Laat de koekjes uitlekken op wat keukenpapier en bak de rest van de maiskoekjes.
