Koken op het forum
Mango toe.
Weet er iemand trouwens iets leuks met een halve bloemkool en een krop ijsbergsla? Ik heb alles in de voorraadkast staan wat je maar kan wensen, en was zelf in de richting van een...
Afijn.
Bij die pannenkoekjes ...
Geschreven door Tertia dinsdag, 03 mei 2011 21:43
Ik zou het liefst wokken met grote vlammen onder mijn wok, waarbij de broccoli binnen enkele minuten knapperend gaar is. Maar bij afwezigheid van een power wokbrander maken we de broccoli gewoon op het huis-tuin-en-keuken fornuis. Minder spectaculair, niet minder lekker.
Er gaan twee ingrediënten van de toko in dit gerecht: Shaohsing rijstwijn en hosinsaus. De rijstwijn is een goede aanschaf in de toko. Hij blijft lang goed en je kunt de rijstwijn aan tal van roerbakgerechten toevoegen. Voor hoisinsaus geldt eigenlijk hetzelfde. Je kunt hoisinsaus ook gebruiken om loempia's in te dippen. In plaats van hoisinsaus kun je eventueel ook een beetje Chinees vijfkruidenpoeder gebruiken, dat is soms weer wel in de supermarkt te krijgen.
Voor 2 personen
1 stronk broccoli
1/2 rode paprika
200 g tofu
2 tenen knoflook
optioneel: 1 bosje raapstelen*
25 ml lichte sojasaus
50 ml Shaohsing rijstwijn (evt vervangen door lichte groentebouillon)
1 el hoisinsaus (te krijgen in de toko, blijft eeuwig goed)
wat zonnebloemolie
*in plaats van raapstelen kun je ook wat andere rondslingerende groenten toevoegen. Bijvoorbeeld een paar champignons, een half worteltje, een klein uitje, etc. Zonder is ook prima.
- Snij de tofu in plakken, dep de plakken droog met een theedoek en snij de plakken in reepjes. Verhit een beetje olie in de wok en bak de tofu aan alle kanten goudgeel. Laat de tofu uitlekken op wat keukenpapier.
- Snij de broccoli in roosjes en snij de roosjes in lengte doormidden. Snij de paprika in reepjes en de knoflook in plakjes. Was de raapstelen zeer goed en hak doormidden.
- Verhit wat olie in de wok, voeg de broccoli toe. Bak een minuut of drie-vier terwijl je steeds roert, voeg een klein scheutje rijstwijn en sojasaus en de knoflook toe, roer een minuut, voeg de paprika toe, roer weer een minuut en voeg nu de raapstelen, de tofu, de rest van de rijstwijn, de sojasaus en hoisinsaus toe. Laat nog een paar minuten pruttelen tot de broccoli beetgaar is.
Serveer met rijst en eventueel wat komkommer atjar.
