bonte bietensaladeVoor mijn verjaardag kreeg ik De smaakbijbel van Niki Segnit. Met dit boek heb je eindeloze inspiratie voor smaakcombinaties met elk ingrediënt dat je maar kunt bedenken. Ik sloeg het boek open bij Rode biet en las: "Het geheim van het succes van biet is de vreemde combinatie van zoet en aards als contrast met ingrediënten die vooral zout, zuur of beide zijn, zoals geitenkaas."

Ik maakte er maar meteen een bonte mix met zoet, zuur, zout én geitenkaas van, want met bieten maak je het niet snel té bont. Wil je zeker weten dat je een vegetarische kaas eet, kies er dan één uit onze lijst.

Voor twee personen:
500 g gekookte rode biet
1 flinke eetlepel kappertjes
1 sinaasappel
1 hand rozijnen
blokjes Hollandse geitenkaas
groene (gemengde) sla
Voor de dressing: olijfolie, azijn, zout en peper

  • Spoel de kappertjes met koud water af en laat ze uitlekken.
  • Rasp de bietjes grof en giet het sap af.
  • Pel de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes.
  • Meng de rozijnen, kappertjes en sinaasappelstukjes door de bietjes.
  • Maak de dressing naar smaak en roer die door de salade.
  • Leg de groene sla in een kom, schep de bietensalade erop en strooi de kaasblokjes er overheen.
  • Lekker met een aardappelgratin.

bonte bietensalade

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Snelle gevulde paprika
Geen tijd om lang in de keuken te staan? Deze gevulde paprika is dan wellicht een dankbaar...
Quinoa met spinazie, tomaat, avocado, knapperige tofu en tahin-limoen dressing
Eergisteren schreef Emma over de in Nederland geteelde quinoa van Lola Quinoa. Vandaag heeft ze een...
Braziliaanse kaasbroodjes (Pão de queijo)
Deze kaasbroodjes, pão de queijo [paa-oow djie kei-zjoe] in het Portugees, zijn...
Abrikozenjam met sinaasappel en gember
Onlangs besprak Sarah het kookboek Jam & Zuur van Philippine van der Goes. Vandaag mogen we een...
Biet bourguignon
Laatst interviewde redacteur Kelly David en Luise van Green Kitchen Stories. Een van de favoriete...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo