altHet lijkt een vreemde combinatie: pasta met aardappels. Probeer het eens in dit gerecht, geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver, en laat je verrassen!

Jaren geleden bereidde een vriendin van mij een recept van Jamie Oliver. Het was spaghetti met sperziebonen – wat ik al een opmerkelijke combi vond – en ook nog eens met een geprakte aardappel erdoor. De rest herinner ik mij niet meer precies. Het kan pesto geweest zijn, Parmezaanse kaas of allebei. Ik was verrast door de lekkere mix van pasta en aardappel. Wij gebruiken in onze keuken meestal een van de twee als basis, maar ze gaan ook prima samen. In de loop van de tijd creëerde ik mijn eigen variant.

Spaghetti met aardappels en sperziebonen

Voor twee personen

alt400 g sperziebonen
4 aardappels, niet al te groot
150 g spaghetti
een hand pijnboompitten
een paar plakken camembert
olijfolie
zout, peper

  • Verwijder de puntjes van de sperziebonen en rang ze. Breek ze in tweeën (grote exemplaren in drieën).
  • Schil de aardappels en snij ze in blokjes.
  • Kook de sperziebonen en de aardappels samen in een pan water met zout in tien minuten gaar.
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Is de kooktijd tien minuten of minder, dan kun je de spaghetti ook in een grote pan samen met de aardappels en de sperziebonen koken.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze bruin zijn en leg ze dan apart.
  • Laat in dezelfde koekenpan een paar plakjes camembert een beetje smelten.
  • Giet de sperziebonen, aardappels en spaghetti af en roer ze samen met olijfolie tot een smeuïg geheel. Voeg zout en peper toe als je dat lekker vindt.
  • Meng de pijnboompitten door het pastamengsel en leg de plakken kaas eroverheen.

 

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Kruidige bloemkoolrijst met kidneybonen en tomaten-paprikasaus
Bloemkoolrijst is kant en klaar te koop, maar het is zo simpel om zelf te maken. Gewoon een kwestie...
Freestyle-brood à la Kristof
Er gaat niets boven lekker stevig zuurdesembrood met een knapperige korst. Nog kan ik zulk brood...
Groentepakketjes
Iedereen heeft er wel één: een muffinblik. Maar daarin kan je veel meer maken dan...
Luxe aspergetaart voor zuinige moeders
,,Kan je iets maken voor Moederdag?’’, vroeg de Vegatopia-redacteur. Natuurlijk kan ik...
Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo