Hartige taart met broccoli en tomaatHartige taart schijnt uit te zijn. “Heel erg 2009”, las ik laatst in de krant. Daar zal ik me niets van aantrekken. Een quiche is voor mij het ideale eten na een actieve dag, vooral nu de dagen korter en kouder worden.

Ik heb twee favoriete quiches: met broccoli & courgette en met tomaat & olijven. Bij de eerste eet ik een tomatensalade en bij de tweede groene sla. Nu leek het mij wel eens aardig om het rood en groen te combineren ín de hartige taart – en zo ontstond dit recept. Salade erbij is niet meer nodig!

Ingrediënten voor twee grote eters:
4 plakjes bladerdeeg
een kleine stronk broccoli
een doosje (250 g) cherrytomaatjes
3 eieren
150 ml slagroom (eventueel light room of kookroom)
100 g geraspte kaas
zout en peper

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht: 180).
  • Maak de broccoli schoon en verdeel hem in roosjes. Kook de broccoliroosjes in licht gezouten water in 3 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.
  • Was de tomaatjes en droog ze af.
  • Klop de eieren los in een kom. Voeg de slagroom, de kaas en peper en zout naar smaak toe.
  • Vet een quichevorm in met boter. Bedek de vorm met de ontdooide bladerdeegplakjes en prik die op verschillende plekken met een vork in.
  • Leg de broccoli en de tomaatjes op de bodem en verdeel het ei-room-kaasmengsel daar overheen.
  • Schuif de quiche voor 30 minuten in het midden van de oven.

Hartige taart met broccoli en tomaat

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Patatas bravas met gevulde portobello’s
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo