Bananenbrood met gember vegan plantaardigBananenbrood is een lekkere manier om rijpe bananen op te maken. Dit recept combineert zoete bananen met pittige gember. Een heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf. Door gebruik te maken van plantaardige yoghurt is het recept helemaal vegan.

Bananenbrood met gember

2 grote rijpe bananen
60 ml plantaardige olie
60 ml (plantaardige) yoghurt
2 el stroop
110 g suiker
250 g bloem
1 tl baksoda
snuf zout
1 tl gemberpoeder
3 bolletjes stemgember

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met wat olie.
  • Prak de bananen met een vork goed fijn in een ruime kom.
  • Voeg hierbij de olie, de yoghurt, de stroop en de suiker en meng alles goed door elkaar met een pollepel.
  • Zeef de bloem, baksoda, gemberpoeder en het zout boven de kom en meng dit voorzichtig door het bananenmengsel tot alles net gemengd is.
  • Snij de stemgember in kleine stukjes en roer deze voorzichtig door het beslag.
  • Schep het beslag voorzichtig in de ingevette bakvorm en bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven. Als een satéprikker schoon uit de cake komt, is hij gaar.
  • Haal de cake na ongeveer tien minuten uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.

Bananenbrood met gember vegan plantaardig 


Meer Zoete Zondag!

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Patatas bravas met gevulde portobello’s
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een...
Baião de dois, Noord-Braziliaanse rijst met bonen
In Latijns-Amerika behoren rijst en bonen tot het absolute basisvoedsel. Bij de gewone man staan ze...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo