Monkey bread is een populair zoet brood uit Amerika, vaak gemaakt met karamel of kaneel. De bedoeling is dat je steeds een stukje van het brood afplukt, het is daarom een leuk baksel om met een groep te delen. Deze variant is hartig, met pesto en olijven. Heerlijk voor bij de soep of een lekkere pasta bijvoorbeeld. Maar ook als borrelhapje is hij heel geschikt, met of zonder smeersels. Gebruik vegan pesto voor een volledig plantaardig brood.

350 g bloem
1 zakje gist van 7 gram
1 tl zout
1 tl suiker
200 ml water
1 el olijfolie
75 gram olijven
3 tl pesto (zelf gemaakt of zelf gekocht - bijvoorbeeld deze vegan pesto)

extra: tulbandvorm

  • Meng in een kom de bloem met de gist, het zout en de suiker.
  • Voeg het water en de olijfolie toe en kneed het deeg 10 minuten met de hand of 5 minuten met een keukenmachine met deeghaak.
  • Laat het deeg afgedekt rijzen, ongeveer een uur op kamertemperatuur.
  • Snijd ondertussen de olijven in kleine stukjes en dep ze droog met keukenpapier.
  • Kneed het gerezen deeg enkele keren door en kneed de olijven goed door het deeg.
  • Vet een tulbandvorm in met wat olie en doe de pesto op een bordje.
  • Pak steeds een stukje deeg, ongeveer ter grootte van een golfbal en rol door de pesto.
  • Vorm van de stukjes deeg een krans in de bakvorm en laat nogmaals afgedekt rijzen, een half uur is voldoende.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
  • Bak je monkey bread 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Bestrijk eventueel het nog warme brood met wat extra pesto of een lekkere olijfolie en wat grof zeezout.

Tip: heb je geen tulbandvorm? Een gewone bakvorm met een goed ingevet (ovenbestendig) schaaltje in het midden werkt ook prima.

 


Meer hartige broden en broodjes!

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quiche zonder deeg: gegratineerde witlof met peer
Eigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet...
Shakshuka (groente-eiergerecht uit het Midden-Oosten)
Onlangs besprak Annemieke Lekker uitpakken! Kookboek voor kinderen van Karin Luiten. Vandaag mogen...
Gevulde portobello op z'n Italiaans
Ze stonden op mijn lijstje om te maken met kerst, deze smaakvolle gevulde portobello’s. Maar...
Curry met tomaten en kikkererwten
Wist je dat er in Nederland meer dan 60 soorten tomaat worden gekweekt? En ze zijn allemaal anders!...
Troostsoep voor Mexicanen (en de rest)
Een muur bouwen op de grens bij Mexico. Je moet er maar op komen. Op het Journaal zag ik huilende...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo