Onlangs besprak Annemieke Lekker uitpakken! Kookboek voor kinderen van Karin Luiten. Vandaag mogen we een recept eruit plaatsen voor het bekende Midden-Oosterse groente-eiergerecht shakshuka. Hoe je dat uitspreekt, vertelt Karin ook: sjak-sjoe-kaa.

Maken: 20 minuten
In de pan: 20+10 minuten
(Vegetarisch)

NODIG VOOR 4 PERSONEN:

4 paprika’s (2 geel, 2 rood)
1 grote ui
1 blik tomatenblokjes
4 eieren
1 eetl gedroogde oregano
(snufje cayennepeper)
4 eetl olijfolie
zout & peper uit de molen
extra: (Turks) brood

SPECIALE SPULLEN: koekenpan of hapjespan met deksel

    1. Snij de paprika’s in reepjes en dan doormidden. De groene steeltjes en de zaadjes binnenin mag je weggooien.
    2. Snij de ui doormidden, verwijder de schil en snij de ui dan in dunne plakjes.
    3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan.
    4. Bak de paprika en ui samen op niet al te hoog vuur 10 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Schep af en toe even om. Het lijkt eerst heel veel, maar het wordt vanzelf minder.
    5. Schep de inhoud van het blik tomatenblokjes erdoor, plus zout, peper, oregano en als je durft, een klein beetje cayennepeper voor de pit.
    6. Doe het deksel op de pan. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Nu kun je dus gewoon even wat anders gaan doen. Prik in de paprika’s: zijn ze zacht? Dan is het goed. Zo niet, nog even 5 minuten langer.
    7. Duw met de onderkant van een glaasje 4 holletjes in de natte groentemassa. Breek daarboven voorzichtig 4 eieren, het is de bedoeling dat de dooiers heel blijven.
    8. Doe de deksel weer terug en laat de eieren in ± 8-10 minuten garen. Als het eiwit gestold is (= spierwit), is het klaar.
    9. Zet de pan gewoon op tafel en serveer met stukken (Turks) brood om lekker in de saus te dippen.

Tip: Strooi er op het laatst wat fijngehakte verse peterselie of basilicum over. Olijven of kappertjes zijn ook lekker.

 

Lekker uitpakken, kookboek voor kinderen - Karin Luiten
Prijs: €16,99
ISBN: 9789021676708
Harde kaft | 128 Pagina's | Uitgeverij Ploegsma


Meer samen koken met kinderen!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Patatas bravas met gevulde portobello’s
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een...
Baião de dois, Noord-Braziliaanse rijst met bonen
In Latijns-Amerika behoren rijst en bonen tot het absolute basisvoedsel. Bij de gewone man staan ze...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo