Onlangs besprak Annemieke Lekker uitpakken! Kookboek voor kinderen van Karin Luiten. Vandaag mogen we een recept eruit plaatsen voor het bekende Midden-Oosterse groente-eiergerecht shakshuka. Hoe je dat uitspreekt, vertelt Karin ook: sjak-sjoe-kaa.

Maken: 20 minuten
In de pan: 20+10 minuten
(Vegetarisch)

NODIG VOOR 4 PERSONEN:

4 paprika’s (2 geel, 2 rood)
1 grote ui
1 blik tomatenblokjes
4 eieren
1 eetl gedroogde oregano
(snufje cayennepeper)
4 eetl olijfolie
zout & peper uit de molen
extra: (Turks) brood

SPECIALE SPULLEN: koekenpan of hapjespan met deksel

    1. Snij de paprika’s in reepjes en dan doormidden. De groene steeltjes en de zaadjes binnenin mag je weggooien.
    2. Snij de ui doormidden, verwijder de schil en snij de ui dan in dunne plakjes.
    3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan.
    4. Bak de paprika en ui samen op niet al te hoog vuur 10 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Schep af en toe even om. Het lijkt eerst heel veel, maar het wordt vanzelf minder.
    5. Schep de inhoud van het blik tomatenblokjes erdoor, plus zout, peper, oregano en als je durft, een klein beetje cayennepeper voor de pit.
    6. Doe het deksel op de pan. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Nu kun je dus gewoon even wat anders gaan doen. Prik in de paprika’s: zijn ze zacht? Dan is het goed. Zo niet, nog even 5 minuten langer.
    7. Duw met de onderkant van een glaasje 4 holletjes in de natte groentemassa. Breek daarboven voorzichtig 4 eieren, het is de bedoeling dat de dooiers heel blijven.
    8. Doe de deksel weer terug en laat de eieren in ± 8-10 minuten garen. Als het eiwit gestold is (= spierwit), is het klaar.
    9. Zet de pan gewoon op tafel en serveer met stukken (Turks) brood om lekker in de saus te dippen.

Tip: Strooi er op het laatst wat fijngehakte verse peterselie of basilicum over. Olijven of kappertjes zijn ook lekker.

 

Lekker uitpakken, kookboek voor kinderen - Karin Luiten
Prijs: €16,99
ISBN: 9789021676708
Harde kaft | 128 Pagina's | Uitgeverij Ploegsma


Meer samen koken met kinderen!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quiche zonder deeg: gegratineerde witlof met peer
Eigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet...
Ontbijtcakeje met havermout en banaan
Doorgaans eet ik 's morgens gewoon havermoutpap. Maar soms heb ik ook wel zin om de routine wat te...
Gevulde portobello op z'n Italiaans
Ze stonden op mijn lijstje om te maken met kerst, deze smaakvolle gevulde portobello’s. Maar...
Hartig monkey bread met pesto en olijven
Monkey bread is een populair zoet brood uit Amerika, vaak gemaakt met karamel of kaneel. De...
Warme herfstsoep is wat we nodig hebben
Een ijskoude wind blaast langs me heen en ik bedenk me dat ik nu vlug mijn winterjas maar weer moet...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo