witlof en peer ingredient kleinEigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet saai, maar gewoon anders. De vulling die je over de groenten heengiet, lijkt op een quichevulling, vandaar.

Mogelijk is  dit niet de juiste plek om reclame te maken, maar voor de kerrie in dit gerecht is de Curry Madras van Jonnie Boer echt perfect. Elke andere mag natuurlijk ook. Geniet van het eten maar ook zeker van het maken. Het is een leuk gerecht om te bereiden.

Bijgerecht voor vier personen

6 stronken witlof
2 peren
75 g onbewerkte noten naar keus (walnoten, hazelnoten, amandelen, paranoten, etc.)
70 g roomboter
200 g zachte geitenkaas
150 g crème fraîche
2 eieren
50 ml droge witte wijn
½ el curry of een lekkere kerrie
peper en zout
handvol platte peterselie

  • Snijd de witlof doormidden en verwijder de harde kern zo dat niet alle blaadjes loslaten.
  • Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd in 8 stukken.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rooster de noten in een droge koekenpan. Zet apart.
  • Smelt 50 g boter in een koekenpan en bak de witlof 5 minuten op middelhoog vuur. (Eventueel in twee keer.) Leg de witlof in een ovenschaal.
  • Doe de rest van de boter in de koekenpan en bak de peerstukken 2 minuten. Schik deze tussen de witlof in de ovenschaal.
  • Meng in een kom de geitenkaas, crème fraîche, eieren, witte wijn, curry en zout en peper. Maak er een glad mengsel van.
  • Giet het mengsel over de witlof en peer heen.
  • Zet de schaal 20 à 25 minuten in de oven. Het gerecht is klaar wanneer de “quichevulling” gestold is en het gerecht een mooie kleur heeft.
  • Hak de peterselie en de noten grof en strooi beide over het gerecht
  • Eet smakelijk!

 witlof en peer oven


Meer witlof of peer!

 

 

Maaike, gastredacteur, is gek op groentes en verslindt kookboeken.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Kruidige bloemkoolrijst met kidneybonen en tomaten-paprikasaus
Bloemkoolrijst is kant en klaar te koop, maar het is zo simpel om zelf te maken. Gewoon een kwestie...
Freestyle-brood à la Kristof
Er gaat niets boven lekker stevig zuurdesembrood met een knapperige korst. Nog kan ik zulk brood...
Groentepakketjes
Iedereen heeft er wel één: een muffinblik. Maar daarin kan je veel meer maken dan...
Luxe aspergetaart voor zuinige moeders
,,Kan je iets maken voor Moederdag?’’, vroeg de Vegatopia-redacteur. Natuurlijk kan ik...
Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo