venkelpeerklein4

Wat smaakt er lekker bij venkel? Na wat speurwerk ontdekte ik dat peer, walnoot of blauwe kaas goed bij venkel passen. Is het ook een feest als je deze vier ingrediënten tegelijk in een schotel doet? Absoluut!

Yvette van Boven liet onlangs op tv zien hoe je het beste een venkel kunt schoonmaken: Je schilt (!) de venkel met een kaasschaaf want dan hoef je de buitenste schillen niet helemaal te verwijderen. Dit scheelt een heleboel overheerlijke groente weggooien. Doe dit dus nooit meer op een andere manier!

Bijgerecht voor vier personen

3 venkelknollen
3 peren
klontje roomboter
60 g walnoten
150 g gorgonzola of een andere blauwe kaas naar smaak
peper uit de molen

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Zet een pan met ruim water en een beetje zout op.
  • Maak de venkel schoon en snijd deze in dunne plakken. Als je een mandoline hebt, gebruik dan niet de dunste stand.
  • Blancheer de venkelplakken 5 minuten in de pan met water (tegen de kook aan).
  • Laat de venkel goed uitlekken. Droog de venkel eventueel met een schone theedoek als je snel verder wilt.
  • Schil intussen de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in dikkere plakken.
  • Bak de plakken met de roomboter 2 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Doe de venkel en de peren in een ovenschaal en hussel deze goed.
  • Maal er peper overheen.
  • Hak de walnoten grof en verkruimel de gorgonzola en strooi beide over het gerecht heen.
  • Zet de schaal 15 minuten in de oven.
  • Wanneer het gerecht een mooie kleur heeft en de blauwe kaas lekker is gesmolten dan is het gereed.

Dit gerecht is zowel warm als op kamertemperatuur lekker.

 venkelmetpeerklein2


Meer venkel!

Maaike, gastredacteur, is gek op groentes en verslindt kookboeken.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Bloemkoollasagne met blauwe kaas
Eigenlijk ligt deze combinatie erg voor de hand. Bloemkool met een kaassausje is lekker, een...
Ontbijtcakeje met havermout en banaan
Doorgaans eet ik 's morgens gewoon havermoutpap. Maar soms heb ik ook wel zin om de routine wat te...
Gevulde portobello op z'n Italiaans
Ze stonden op mijn lijstje om te maken met kerst, deze smaakvolle gevulde portobello’s. Maar...
Hartig monkey bread met pesto en olijven
Monkey bread is een populair zoet brood uit Amerika, vaak gemaakt met karamel of kaneel. De...
Warme herfstsoep is wat we nodig hebben
Een ijskoude wind blaast langs me heen en ik bedenk me dat ik nu vlug mijn winterjas maar weer moet...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo