paksoi en tempeh van de gril kleinlAl de hele week liep ik rond met een idee voor een gerechtje in mijn hoofd. Een idee voor een gerechtje van de barbecue. Helaas was het net op de zondag dat ik tijd had om lekker te gaan kokkerellen, geen barbecueweer. Maar geen nood; met een grillpan kom je er ook!

Voor 2 personen

6 el neutrale olie (arachide of zonnebloem)
8 el zoute sojasaus
2 limoenen
3-4 cm verse gember
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 blok tempeh
1 el sesamzaadjes
handje pinda’s
1 stronk paksoi
bosje verse koriander

extra nodig: grillpan

  • Begin met het maken van de marinade. Meng 3 eetlepels olie met 5 eetlepels sojasaus en het sap van 1 limoen. Rasp de gember tot je ongeveer 1 eetlepel rasp hebt. Rasp ook de knoflook en ongeveer een kwart van de rode peper. Meng alle rasp door het sojasausmengsel.
  • Snij 8 plakken van ongeveer een halve tot een hele centimeter dik van het blok tempeh af. De rest bewaar je in plasticfolie in de koelkast, of kan je invriezen.
  • Doordrenk de tempeh met de marinade, en laat minstens een half uur staan.
  • Dan maak je nu de dressing voor de paksoi. Meng 3 eetlepels olie met 3 eetlepels sojasaus.
  • Rooster de sesamzaadjes in een droge pan en rasp een theelepel verse gember. Meng ze door de dressing.
  • Rooster de pinda’s in een droge pan.
  • Snij de paksoi in de lengte in vieren en was, zonder de blaadjes los te trekken van de stronk, het zand goed weg. Schud goed uit.
  • Verhit de grillpan op hoog vuur en grill de paksoi samen met de tempehplakken ongeveer 6 minuten, tot alles goed heet is, maar de paksoi niet snotgaar is.
  • Hak de pinda’s wat kleiner, snij een paar dunne ringetjes van de peper, pluk een paar blaadjes van de koriander en snij een kwartje uit de overgebleven limoen.
  • Leg de paksoi met de tempehplakken op een bord en besprenkel met de dressing. Garneer met de pinda’s, peper, koriander en limoen.
  • Eet smakelijk!

 

paksoi en tempeh van de grill

 


Meer tempeh!

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Marleen, gastredacteur, reist graag, kookt graag en wordt blij van markten met veel verse producten

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Patatas bravas met gevulde portobello’s
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo