UpsidedownanijscakekleinAnijs wordt vaak gebruikt in kruidenmengsels zoals koek- en speculaaskruiden. In deze cakejes gaat anijs solo en laat zien dat er soms helemaal geen andere specerijen nodig zijn! Door de ‘vulling’ van appel en geroosterde hazelnoten als eerste in de muffinvorm te scheppen maak je eigenlijk omgekeerde cakejes, in Amerika (en ver daarbuiten) bekend als upside down cakes. 

Voor ongeveer 15 cakejes

2 friszure appels
1 tl citroensap
2 el suiker
35 g hazelnoten

225 g bloem
15 g bakpoeder (1 zakje)
6 el plantaardige olie (plus wat extra om in te vetten)
water
1 tl vanille extract
1 tl anijspoeder (of gebruik anijszaad en een vijzel)
175 g suiker
snufje zout

extra nodig: een muffinvorm, een rasp en een zeef

  • Vet de muffinvorm goed in met wat olie.
  • Rasp de appels grof en knijp met je handen het vocht eruit. Bewaar het appelsap.
  • Roer het citroensap en 2 eetlepels suiker door de appelrasp.
  • Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan en hak ze zo fijn als je zelf mooi/lekker vindt.
  • Verwarm de oven voor tot 180 graden.
  • Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom.
  • Vul het appelsap aan met water tot 225 ml.
  • Voeg olie, suiker, vanille, anijs, zout en het appelsap/water toe aan de bloem en roer dit vlot door elkaar. Mix niet langer dan nodig.
  • Verdeel de gehakte hazelnoten over de muffinvorm en schep in elke holte ongeveer een eetlepel appelrasp. Druk even aan met je vingers.
  • Schep in elke holte een flinke eetlepel beslag en strijk het een beetje netjes glad.
  • Bak de cakejes in 20 tot 25 minuten gaar en lichtbruin. 
  • Laat de cakejes zeker 15 minuten afkoelen voor je ze uit de vorm haalt om verder af te koelen.

Upsidedownanijscake


 Meer gebak met appel!

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Patatas bravas met gevulde portobello’s
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo