spaghettiWinter... nog lang geen tomaat of andere zomergroente in zicht en we zijn inmiddels even klaar met de stamppotten. Dan maar een verwarmende spaghetti met wodka.

Voor 2 personen

  • Spaghetti of penne, zoveel als je voor 2 personen nodig hebt
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g - uitlekgewicht 240 g)
  • 1 rode peper, in stukjes, of gedroogde chilivlokken naar smaak
  • sap en rasp van 1 mandarijn
  • 25 ml wodka
  • 20 g parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 teen knoflook, in plakjes
  • 1 tl fijngehakte gember
  • scheutje olijfolie
  • zout en zwarte peper naar smaak

Verhit de olie in een koekenpan op redelijk hoog vuur. Hak de tomaten in het blik een klein beetje fijn. Doe tomaat, peper, mandarijnensap en knoflook in de koekenpan. Laat een paar minuten bakken en voeg de wodka toe. Voeg zout en zwarte peper toe en draai het vuur laag en laat een minuut of 20 pruttelen.

Kook de spaghetti. Roer de gare, afgegoten spaghetti door de pastasaus. Serveer direct met de parmezaanse kaas.

Lekker met een salade.

Tertia, culiredactie, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quiche zonder deeg: gegratineerde witlof met peer
Eigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet...
Curry met tomaten en kikkererwten
Wist je dat er in Nederland meer dan 60 soorten tomaat worden gekweekt? En ze zijn allemaal anders!...
Troostsoep voor Mexicanen (en de rest)
Een muur bouwen op de grens bij Mexico. Je moet er maar op komen. Op het Journaal zag ik huilende...
Perzische liefdestaart
In december besprak Machteld het boek De Perzische Keuken van Yasmin Khan en gaf ze het de volle 5...
Freestyle-brood à la Kristof
Er gaat niets boven lekker stevig zuurdesembrood met een knapperige korst. Nog kan ik zulk brood...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo