spaghettiWinter... nog lang geen tomaat of andere zomergroente in zicht en we zijn inmiddels even klaar met de stamppotten. Dan maar een verwarmende spaghetti met wodka.

Voor 2 personen

  • Spaghetti of penne, zoveel als je voor 2 personen nodig hebt
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g - uitlekgewicht 240 g)
  • 1 rode peper, in stukjes, of gedroogde chilivlokken naar smaak
  • sap en rasp van 1 mandarijn
  • 25 ml wodka
  • 20 g parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 teen knoflook, in plakjes
  • 1 tl fijngehakte gember
  • scheutje olijfolie
  • zout en zwarte peper naar smaak

Verhit de olie in een koekenpan op redelijk hoog vuur. Hak de tomaten in het blik een klein beetje fijn. Doe tomaat, peper, mandarijnensap en knoflook in de koekenpan. Laat een paar minuten bakken en voeg de wodka toe. Voeg zout en zwarte peper toe en draai het vuur laag en laat een minuut of 20 pruttelen.

Kook de spaghetti. Roer de gare, afgegoten spaghetti door de pastasaus. Serveer direct met de parmezaanse kaas.

Lekker met een salade.

Tertia, culiredactie, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Patatas bravas met gevulde portobello’s
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo