Koken op het forum
Mango toe.
Weet er iemand trouwens iets leuks met een halve bloemkool en een krop ijsbergsla? Ik heb alles in de voorraadkast staan wat je maar kan wensen, en was zelf in de richting van een...
Afijn.
Bij die pannenkoekjes ...
Geschreven door Tertia dinsdag, 13 mei 2008 22:13
Met mooi, zomers weer slaat half Nederland binnen de kortste keren aan het barbecuen. Ook leuk voor veggies? Jazeker, en helemaal als je halloumikaas op de kop weet te tikken, een kaasje dat het heel goed doet op de barbecue.
We berichtten al eens eerder over halloumi, een Cypriotisch kaasje dat nog het meest aan feta doet denken en vaak te koop is in Turkse winkels en bij de betere kaasboer. Anders dan feta smelt halloumi niet op de barbecue, het korstje wordt bruin en de binnenkant een beetje zacht. Prima voor allerlei soorten spiesjes dus, bijvoorbeeld met kerstomaat, paprika en courgette.
Van halloumi kun je ook goed foliepakketjes maken voor op de barbecue. Voor 7 pakketjes heb je nodig:
- 250 g halloumi, in 14 plakken van een halve cm
- 1 kleine, stevige courgette, in dunne plakken van ongeveer 1 mm
- 4 el olijfolie
- 4 el witte wijn
- sap van 1 citroen
- schil van 1 citroen, heel dun geschild (zonder wit) en grof gehakt
- 4 takken munt of meer naar smaak, grof gehakt
- zwarte versgemalen peper
Meng olie, wijn, citroensap en rasp door elkaar en voeg flink wat zwarte peper toe. Leg de haloumi en courgette in deze marinade en laat 4 uur in de koelkast marineren.
Maak dan met aluminiumfolie pakketjes, smeer de folie aan de binnenkant in met een beetje olie, leg daar per pakketje 2 plakken halloumi op (leg de plakken naast elkaar) en verdeel de courgette, munt, citroenschil er over en voeg aan elk pakketje 1 eetlepel marinade toe. Vouw de pakketjes dicht.
Leg 8 minuten op de barbecue.
 Meer! Links naar andere artikelen over vegetarische barbecue: 9 veggie barbecuetips Vegatopia barbecue-draad op het kokenforum Barbecue-attributen voor op het balkon |
