Koken op het forum
Mango toe.
Weet er iemand trouwens iets leuks met een halve bloemkool en een krop ijsbergsla? Ik heb alles in de voorraadkast staan wat je maar kan wensen, en was zelf in de richting van een...
Geschreven door Tertia donderdag, 11 juni 2009 00:30
Het seizoen voor verse doperwten is weer aangebroken! Tijd om te gaan doppen en deze lekkere crostini met dille en feta van Maria Elia te gaan maken.
Uit het gisteren besproken kookboek 'Eigentijds vegetarisch' van Maria Elia. Voor 4 personen
- 150 g verse doperwten (schoon gewicht, je hebt dus 300 g ongedopte peulen nodig)
- 100 g feta, verkruimeld
- 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 4 sneetjes ciabatta
- 2 el citroensap
- 1 teen knoflook
- 5 el olijfolie
- zeezout, gewoon zout en peper
- eventueel doperwtencress
Doe de knoflook en dille met een snuf zeezout in een vijzel en wrijf alles met de stamper fijn. Doe in een kom.
Doe in porties steeds een deel van de doperwten in de vijzel, maal fijn, voeg wat zout toe en zoveel olie dat het een pasta is.
Vermeng de doperwtenpasta met het knoflook-dille mengsel, de feta en de parmezaan, maak aan met het citroensap en de overgebleven olie. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Rooster de ciabatta in een grillpan aan beide kanten goudbruin. Verdeel de doperwtenpurre erop en garneer eventueel met doperwtencress.
