Vegatopia - Funky vegan bakboek

Funky vegan bakboek Emma Herngreen intro In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken met zoete bakrecepten, maar het bevat daarnaast ook een hoofdstuk met hartige recepten, zoals bijvoorbeeld veganistische saucijzenbroodjes, ‘kaas’broodjes en curryworst-bladerdeegrolletjes. Je verwacht hartige recepten misschien niet gecombineerd met zoete recepten in een bakboek, maar omdat dit een veganistisch boek is, zijn dit natuurlijk ook veganistische hartige bakrecepten. Die zijn voor de beginnende veganistische bakker zeker handig en lekker!

Verwacht recepten voor koekjes, koek, cakes en taarten, maar ook voor zoete verwendrankjes, zoals romige koffie met karamel en een chocolate chip cookie-shake.

De recepten zijn redelijk makkelijk en voor iedereen goed te maken. Emma gebruikt geen moeilijke technieken en je hebt geen ingewikkelde keukenapparatuur nodig. Het boek beschrijft de recepten stap voor stap, de stappen zijn genummerd.

Sommige ingrediënten zijn eenvoudiger in de supermarkt te vinden (zoals veganistische slagroom, agaragar en egg-replacer) dan andere ingrediënten (veganistische melkchocolade of witte chocolade, kokosessence of veganistische marshmallows). Voor de laatste categorie moet je dus even op zoek. Bij de recepten staan variatietips (‘voeg extra nootjes toe’, ‘schep er een eetlepel geraspte kokos door’ etc.) om je baksels te garneren.

‘Gewone’ bakboeken zijn er te over en bij het bereiden van een veganistische avondmaaltijd kom je ook een heel eind door hier en daar recepten aan te passen en bijvoorbeeld kaas weg te laten. Maar bij het bakken van taarten en desserts is het belangrijk om de verhoudingen van de ingrediënten goed te doseren. Dan wordt het lastiger om ei of room weg te laten, want je wilt natuurlijk niet dat je cake of taart uit elkaar valt tijdens het aansnijden.

In het boek staan daarom een aantal tips om niet-veganistische ingrediënten te vervangen bij het bakken, zoals egg-replacer of aquafaba als vervanger voor ei of eiwit. In de recepten van dit boek vind je deze ingrediënten veel terug.

Het boek bevat paginagrote foto’s bij ieder recept, iets wat ik zelf erg prettig vind: bij een recept zonder foto is het toch lastiger om een beeld te vormen bij het eindresultaat en dan spreekt het recept mij persoonlijk meteen minder aan. In het Funky Vegan Bakboek vind je bij ieder recept een sfeervolle foto.

Naast lekkere recepten, staan er in het boek ook zeven Spotify-playlisten (‘Singing the blues’, ‘Spice up with a witte funk’, ‘Latin Vibes”). Emma heeft voor ieder hoofdstuk een andere playlist gemaakt, die je kunt aanzetten tijdens het bakken. Voor sommige mensen zijn deze playlists misschien een beetje overbodig, ik vind het een leuke persoonlijke toevoeging van de schrijver.

Dit veganistische bakboek is een welkome aanvulling op mijn verzameling kookboeken en ik weet zeker dat ik hier uit ga bakken als er zich weer eens een feestje aandoet, of gewoon, op een regenachtige zondagmiddag wanneer ik zin heb in iets zoets en lekkers.