guacamoleDeze week trekken we erop uit met de tent. Onze kookuitrusting is beperkt: we hebben enkel één gaspitje en 's avonds kunnen we de gemeenschappelijke barbecue op de camping gebruiken. Ook is het aantal ingrediënten dat we ter beschikking hebben minder uitgebreid dan thuis omdat we niet veel kunnen meesjouwen en ook omdat je niet op elke straathoek een uitgebreide supermarkt kunt vinden. Een koelkast hebben we evenmin.Toch laten we ons niet onmoedigen: het is perfect mogelijk om lekker te koken, zonder gebruik van pakjes en zakjes.

Hieronder vind je een overzicht van wat je zoal kan koken op een camping: barbecue, risotto, pasta, omelet. De mogelijkheden zijn uitgebreid. Verder vind je in dit artikel ook al een aantal handige tips over kampeerkoken.

Maandag

In het buurtwinkeltje vonden we een zak gesneden soepgroenten en pakjes vegetarische noedelsoep. Eerst brengen we water aan de kook. We doen de noedels zonder het zakje soeppoeder in een pot of kom en overgieten ze met kokend water. Dek af en laat vijf minuten staan totdat ze gaar zijn. Stoof de soepgroenten in wat olie in een pannetje en kruid ze met wat soeppoeder uit het kleine zakje. Voeg wat water en een flinke eetlepel pindakaas toe zodat je een saus krijgt. Roer er de noedels onder en laat even doorwarmen. 

Dinsdag

Hoe minder pannen, hoe beter. Daarom maken we vandaag een kruidige éénpanspasta. Omdat we geen kerriepasta bij de hand hebben, vervangen we deze door kerriepoeder. De kokosmelk kunnen we indien nodig ook nog vervangen door room.

Woensdag

Na een lange wandeling hebben we zin in iets stevigs. We stoven fijngeneden prei en een zoete aardappel in kleine blokjes in een pannetje. Wanneer de groenten gaar zijn, voegen we per persoon twee losgeroerde eieren toe. Bak op zeer laag vuur met het deksel op de pan totdat de omelet bovenaan gaar is. Serveer met stokbrood en rucola. 

Donderdag

Vandaag gebruiken we eindelijk de barbecue. Van thuis hadden we al een bokaal vegetarische worstjes meegenomen. Die bakken we alvast. Verder volgen we de barbecuetips van Tertia: gevulde champignons met roomkaas, gegrilde paprika's en gepofte aardappels. Hierbij eten we nog wat gemengde sla en een stuk stokbrood. Als toemaatje snijden we een gepelde banaan overlangs doormidden. We bestrijken de binnenkant met chocoladepasta en leggen de helften weer op elkaar. Wanneer je nog wat rum wil toevoegen, houden we je niet tegen. We draaien de banaan in aluminiumfolie en bakken ze op de barbecue.

Vrijdag

Hoewel we al de hele week op vakantie zijn, blijft vrijdag de borrelavond bij uitstek. We bouwen een feestje samen met onze campingburen. Zelf brengen we een finke portie zelfgemaakte guacamole mee samen met een zak tortillachips en een fles tequila. 

Zaterdag

De buurman heeft de gemeenschappelijke barbecue aangestoken en we mogen deze ook gebruiken. In een aluminium bakje doen we fijngesneden groenten: een courgette, een aubergine, een paar tomaten, een ui en een blik kikkererwten. Kruiden doen we met zout, peper, paprikapoeder en komijn. We dekken het bakje af met alumiumfolie en laten het staan totdat de groenten gaar gestoofd zijn. Roer wel afentoe. In een pot doen we één deel couscous, anderhalf deel kokend water, wat zout en wat olie. Roer alles en dek het vijf minuten af. Roer de korrels los met een vork. Serveer de couscous met de groenten.

Zondag

Vandaag is het al onze laatste dag op de camping. We koken met wat we nog in onze tent vinden. Deze meloenrisotto lijkt op het eerste zicht een rare combinatie, maar dat is het niet. De galiameloen is op zich al niet mierzoet en de smaak wordt nog eens compenseerd in het hartige gerecht.  

meloenrisotto ingredienten

Sven, culi-redactie, Belg, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo