Vegatopia

portugese schotel thbDe zomervakantie staat voor de deur. We dromen weg bij verre bestemmingen. Daarnaast moeten we ook eindelijk eens beslissen waar we dit jaar op reis gaan. Daarom presenteren we jullie deze week telkens een verre bestemming in de vorm van een plaatselijk gerecht. We maken een reis rond de wereld langs de verschillende continenten vanaf onze keukentafel.

pulled jackfruit thumbSoms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal tegen te komen. Dit overkwam me laatst, toen ik voor het eerst pulled jackfruit proefde: een ervaring die ik meteen wil delen. Sinds een aantal jaren is Pulled pork is niet meer te vermijden op festivals. Maar van jackfruit, een gigantische vrucht uit Zuid-Oost Azië, blijk je heel eenvoudig een vegetarische versie te kunnen maken. Voedingstechnisch is jackfruit niet helemaal een alternatief, want de vrucht levert nauwelijks eiwit. Maar gecombineerd met wat peulvruchten of noten creëer je makkelijk een eiwitrijk gerecht vol voedingsvezels, kalium, B-vitamines en vitamine C. Dat laatste helpt het ijzer uit de peulvruchten en noten weer handig opnemen. Smaaktechnisch snap je ineens waar de term vruchtvlees vandaan komt: de vezelige structuur doet sterk aan draadjesvlees denken. Pulled jackfruit is vruchtvlees to the max!

tafel lichte avondmaaltijd thbNaast dat Hofweb als biologische webwinkel een groot aanbod heeft aan seizoensproducten van verse groente- en fruitsoorten, biologisch brood, melk en kaas, heeft het ook nog een uitgebreid natuurwinkel-assortiment. In mijn eerste artikel over Hofweb testte ik een aantal soorten biologische seizoensgroenten, biologisch geteelde appels, mais-meergranenbrood en diverse soorten biologische kazen. In dit tweede en laatste artikel test ik een aantal producten uit hun natuurwinkel-assortiment testen, waaronder een drie vegan groentespreads, biologische hummus met sesampasta, en kikkererwtenchips.

parijseiffeltorenOp het eerste gezicht is Frankrijk niet bepaald een paradijs voor vegetariërs en veganisten. In kleinere steden moet je soms echt hard zoeken om iets te vinden en kom je uiteindelijk meestal niet verder dan pannenkoek of pizza. Door dit cliché heeft Parijs ook geen goed imago, terwijl op het vlak van vegetarisme en veganisme de stad op hetzelfde niveau kan staan als Londen en Berlijn! Het aanbod in Parijs is goed, betaalbaar en breidt nog elke dag uit. Hier geven we een aantal leuke adressen voor vegetarische fastfoodplekken in de stad. Tot slot geven we ook nog een tip om extreem goedkoop maar toch lekker te eten in het hartje van de stad.

chocoplakken met theebiscuitjes en pecannotenDeze week tonen we je dat zelfs op weekdagen wel iets uitgebreider kan koken zonder een halve dag in de keuken te staan. Zo maken we op maandag een Franse soep en een Italiaans hoofdgerecht. Op woensdag verwennen we onszelf met asperges op Vlaamse wijze. Op dinsdag hebben we echter geen tijd om 's avonds te koken. Daarom maken we 's morgens een koude maaltijd voor in de trein. Op zaterdag zetten we de barbecue in de tuin.

loempia asperge vegaham thbOok vandaag twee recepten met producten uit het pakket van Hofweb dat we eergisteren bespraken. De oude geitenkaas liet zich heerlijk verwerken in een pesto, die het zowel in de spaghetti goed deed, als in de in filodeeg gerolde asperges met vegetarische ham.

naakte haver rabarber thbIn het bio-pakket van Hofweb, dat ik gisteren op de site heb besproken, zat ook een zak naakte haver. Daar viel mijn oog het eerst op, omdat ik er erg nieuwsgierig naar was. Eerlijk gezegd had ik nog nooit van 'naakte haver' gehoord. Ik had wel gelezen dat het een lekkere, gezonde vervanger voor aardappelen, rijst, bulgur, quinoa of aardappelen schijnt te zijn, en heel eiwitrijk is.

hofweb thbHofweb is een biologische webwinkel waarin biologische boeren hun verse producten zoals fruit, groente, brood, melk en kaas vrijwel direct van de boer aanbieden aan de consument. In samenwerking met inmiddels zo'n 45 biologische boeren, is het niet moeilijk om de lat van dagelijks vers hoog te houden. Daarnaast is er een overzichtelijke en uitgebreide natuurwinkel/ supermarkt-assortiment.  Voor de dagelijkse inspiratie verrassen zij je wekelijks met nieuwe lekkere recepten gemaakt van de mooiste producten van het seizoen. Namens Vegatopia mocht ik een aantal van deze 'direct van de boer' geteelde producten testen, zo ook uit hun natuurwinkel-assortiment.

vegaworst1bHoofdredacteur (én oud-collega) Annemieke vroeg naar aanleiding van mijn post op Instagram of ik niet een stukje wilde schrijven. Maar natuurlijk. Meneer Wateetons en ik waren namelijk druk bezig met de laatste testen voor zijn workshop vegetarische worst maken.

salade groene asperges thbEen nieuwe week is aangebroken, vol plannen en misschien ook wel al volgepland. Daarom kiezen we voor eenvoudige maar lekker gerechten zoals pannenkoeken met mozzarella en tomaat, pittige tofu uit de wok en broccoli met geitenkaas uit de oven. Op zaterdag hebben we gelukkig wel meer tijd voor een feestelijk aspergegerecht. Op zondag sluiten we de week af met kersentaart en nostalgie.

Vind op Vegatopia

Gespot: Joy of Matcha

Joy of Matcha 2

Dit keer spotten we matcha-thee van Joy of Matcha

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Nieuw in de Restaurantgids

Den Bosch - Yalla yalla foodbar
woensdag 21 juni 2017

Midden-Oosten

Den Bosch - Mariapaviljoen
woensdag 14 juni 2017

Veel vegetarisch, trendy

Utrecht - Oproer brouwerij
maandag 29 mei 2017

Creatief en plantaardig restaurant bij brouwerij

Vaak gelezen

Vega fastfood in Parijs
Op het eerste gezicht is Frankrijk niet bepaald een paradijs voor vegetariërs en veganisten....
Doe de Grote Vegatopia Eetquiz
Het was wel even zweten in het Utrechtse café. Niet omdat de verwarming te hoog stond of...
Lekker uitpakken, kookboek voor kinderen - Karin Luiten
Meneer zat grinnikend op de bank te lachen om de eetmoppen. 'Het is rood en loopt op de Noordpool?...
Quiche zonder deeg: gegratineerde witlof met peer
Eigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet...
Shakshuka (groente-eiergerecht uit het Midden-Oosten)
Onlangs besprak Annemieke Lekker uitpakken! Kookboek voor kinderen van Karin Luiten. Vandaag mogen...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed