Kerst

regenboogmenuEen menu in de kleuren van de regenboog, zes gangen, van koud voorgerecht tot nagerecht. Nou is kleur in de keuken geen zeldzaamheid, ook kleur in de hoofdrol niet. Maar het ging er nu om in elke gang een andere kleur de hoofdrol te geven en alle kleuren in de juiste volgorde aan bod te laten komen. Zonder kleurstoffen uit flesjes, maar ik heb wel een trucje moeten uithalen om het blauwe gerecht te maken. Bij het maken van het menu ontdekte ik dat er makkelijke en moeilijke kleuren zijn, dat niet alle kleuren even fotogeniek zijn en dat je voorzichtig moet koken als je de kleur van een product in het gerecht wilt behouden.

rotterdamsIn gerechten kun je de wereld rond, maar soms is het net zo leuk om dicht bij huis te blijven. In je eigen buurt is er minstens zoveel avontuur te beleven als ver weg! Daarom koken we dit jaar een kerstmenu met als thema Rotterdam. Deze Maasstad heeft vele eigenschappen en gezichten. Dit kerstmenu voor 4 personen kan niet al deze kanten belichten, maar probeert de stad geïnspireerd door een aantal woorden te vatten. Dit menu is natuurlijk extra leuk als er mensen uit 020 komen eten.

fusion italiaansVoor dit kerstdiner heb ik me laten inspireren door de Italiaanse keuken, waaraan ik hier en daar wat Mexicaanse en Oosterse elementen heb toegevoegd.  Wat dit kerstdiner nou zo leuk maakt is dat het niet al te moeilijk én makkelijk voor te bereiden en toch erg stijlvol is. Niks zweetdruppels op het voorhoofd, je hebt het hele kerstdiner geheel onder controle.

westers aziatischWe eten allemaal graag Aziatisch, maar wat we hier geserveerd krijgen is vaak ver van authentiek. Op zich is dit geen probleem, zolang je het maar beseft. Anderzijds zijn er ook echte mooie fusiekeukens, zoals de Frans-Japanse keuken, die een echte meerwaarde kunnen bieden. Met dit kerstmenu baseren we ons op de laatste. We maken een menu dat gerechten uit de Aziatische keuken vermengt met elementen uit de klassieke keuken van Frankrijk, maar ook van Italië en Nederland. De bedoeling is om een speels, maar vooral lekker en toegankelijk menu te maken. En je kunt het met stokjes eten als je wilt.

adventstijdKerst en Oud en Nieuw zijn alweer voorbij, maar ook in de donkere maand januari zijn er volop redenen om lekker te tafelen. Daarom blijft onze Kerstspecial nog even online. Traditiegetrouw hebben we weer vier originele, zeer afwisselende kerstmenu's: Italiaans, Westers Aziatisch, een heus Regenboogmenu en rechttoe rechtaan Rotterdams. Nog meer inspiratie vind je in het Vegatopia Kerstarchief, met ondertussen al meer dan honderd thematische menu's uit twee decennia Vegatopia.

Hedwig heeft zich voor haar menu Fusion Italiaans in stijl niet alleen door de Italiaanse, maar ook door de Mexicaanse en Oosterse keuken laten inspireren. Ook Sven ging cross-over met een Westers-Aziatisch menu - nee, geen verwesterd zogenaamd Aziatisch menu maar een echte fusie-keuken: Aziatisch met elementen uit de Franse klassieke keuken, maar ook die van Italië en Nederland. Het Regenboogmenu van Jol bestaat uit zes gangen in de kleuren van de regenboog, in de juiste volgorde en zonder kleurstoffen uit flesjes. Tenslotte is Emma dicht bij huis gebleven met haar Rotterdams kerstmenu, dat ook weer multicultureel is.

fusion italiaans thb westers aziatisch thb

regenboogmenu thb rotterdams thb

Daarnaast kun je terecht in ons uitgebreide Kerstarchief, met alle thematische kerstmenu's die wij de afgelopen decennia hebben gecreëerd en een fijne verzameling winterse bakrecepten. En wat dacht je van pannenkoekgourmet met hartige pannenkoekjes?

Mocht je tijdens de kerstdagen bij familie of vrienden eten en bang zijn dat ze bijvoorbeeld gelatine of niet-vegetarische bouillon gebruiken: stuur ze voor de zekerheid alvast een link naar onze eerste hulp bij vegetariër, waarin we veelvoorkomende valkuilen én oplossingen bespreken.

pannenkoekgourmet aansteken

iers kleinDe Ierse keuken staat bekend om haar stevige, verwarmende (eenpans)gerechten, met veelal lokale producten; de aanvoer van producten van overzee is beperkt.  Zo zie je veel gebruik van kolen, aardappelen, uien, granen en zuivel. De Ierse keuken is een ideale winterkeuken, zo ook voor de kerstdagen. Dit menu is eenvoudig, gemakkelijk van tevoren te bereiden maar vooral verwarmend en smaakvol. 

Mediterraans kleinDit menu brengt ons in de sfeer van de Middellandse zee en het heerlijke eten uit deze streek. Ik heb me laten inspireren door mijn vakantieherinneringen aan Italië en Griekenland. Daarom vind je elementen uit beide landen in dit menu. Het voorgerecht is veeleer Italiaans, de volgende gangen zijn Grieks. Maar in feite worden alle gerechten één geheel dat een streepje zon op tafel tovert op deze feestelijke winterdag.

laagjes introHet is erg leuk wanneer iedereen bij jou komt eten voor de Kerst. Lekker kokkerellen, tafel mooi gedekt, iedereen blij. De realiteit is echter dat je vaak meer in de keuken staat dan aan tafel zit, terwijl iedereen gezellig aan het praten is en jij de helft mist. Dat kan anders.

clich kleinVoor dit puur plantaardige menu gaan we de clichés niet uit de weg. Integendeel: we zoeken ze juist op! We geven er een creatieve draai aan, zodat het leuke gerechten worden die je zonder schroom op de kerstdis kunt zetten. Er is immers helemaal niets mis met de gerechten op zich, maar des te meer met de fantasieloze manier waarop ze telkens opnieuw klaargemaakt worden. De voorspelbare groentelasagne wordt zo een feestelijke lasagne met gemengde paddenstoelen. In dit menu gebruiken we veel seizoensgroenten om het lekker winters te houden. Enkel voor het dessert maken we een tropische uitzondering.

Mediterraans kleinDit menu brengt ons in de sfeer van de Middellandse zee en het heerlijke eten uit deze streek. Ik heb me laten inspireren door mijn vakantieherinneringen aan Italië en Griekenland. Daarom vind je elementen uit beide landen in dit menu. Het voorgerecht is veeleer Italiaans, de volgende gangen zijn Grieks. Maar in feite worden alle gerechten één geheel dat een streepje zon op tafel tovert op deze feestelijke winterdag.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Amsterdam - Meatless District
woensdag 03 juni 2020

  veganistisch en eigentijds  

Zutphen - Sesam
woensdag 04 maart 2020

 Piepklein en superleuk   

Alkmaar - Uit India
dinsdag 03 maart 2020

Authentiek Indiaas    

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens