Het thema van de Kinderboekenweek (7 t/m 17 oktober) is 'Aan tafel' en het kinderboekenweekgeschenk heet De wraak van het spruitje.
Voor vegetarische spruitjes heeft Koken & Zo een smakelijk stamppotrecept.

Spruitjesstamppot met appel en kerrie

Dit heb je nodig:

1 kilo aardappelen,1 kilo spruitjes, 150 g gepelde walnoten, 2 stevige appels, 2 tl kerriepoeder, 50 g boter, 1 dl melk, 150 g geraspte oude kaas, zout, peper.

Zo maak je dit gerecht:

Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 10 minuten in een pan met weinig water en wat zout. Maak intussen de spruitjes schoon en kruis de stronkjes in. Voeg ze aan de aardappelen toe en kook ze samen in ongeveer 15 minuten gaar. Hak de walnoten grof. Schil de appels en steek er met een appelboor het klokhuis uit. Snij de appels in plakken. Wrijf de plakken in met kerriepoeder. Giet de aardappelen met de spruitjes af en stamp ze fijn. Voeg al roerende 25 g boter en zoveel melk toe dat een smeuïg geheel ontstaat. Roer de noten en de kaas erdoor. Warm de stamppot op een zacht vuurtje goed door tot de kaas gesmolten is. Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de plakken appel aan beide kanten snel bruin. Maak de stamppot op smaak met zout, peper en kerriepoeder en leg de plakken appel erop.

Uit: Jans Keuken

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Februari 2019: een vegan paus, vleesvervangers voor India, en een bord snert
Een Amerikaanse puber roept de paus op om tijdens Vastentijd vegan te eten. Een nieuwe datingapp...
Maart 2019: vegan pie, groente zonder plastic en fopspeengate
De beste Britse pie is vegan en Gordon Ramsay serveert nu ook een vegan 'gebraad'. New Yorkse...
April 2019: vegan junkfood, gezond groenvoer en eten met stokjes
Eind mei beslist het Europese Parlement of vleesvervangers nog 'burgers' of 'worstjes' mogen worden...
Emile van der Staak, chef-kok van De Nieuwe Winkel, over botanische gastronomie
Na maanden verbouwen opent restaurant De Nieuwe Winkel binnenkort haar deuren op een nieuwe...
VeggieWorld Utrecht 2019
Afgelopen weekend vond de VeggieWorld 2019 plaats in de Jaarbeurs in Utrecht. Het was al de vierde...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens