Het thema van de Kinderboekenweek (7 t/m 17 oktober) is 'Aan tafel' en het kinderboekenweekgeschenk heet De wraak van het spruitje.
Voor vegetarische spruitjes heeft Koken & Zo een smakelijk stamppotrecept.

Spruitjesstamppot met appel en kerrie

Dit heb je nodig:

1 kilo aardappelen,1 kilo spruitjes, 150 g gepelde walnoten, 2 stevige appels, 2 tl kerriepoeder, 50 g boter, 1 dl melk, 150 g geraspte oude kaas, zout, peper.

Zo maak je dit gerecht:

Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 10 minuten in een pan met weinig water en wat zout. Maak intussen de spruitjes schoon en kruis de stronkjes in. Voeg ze aan de aardappelen toe en kook ze samen in ongeveer 15 minuten gaar. Hak de walnoten grof. Schil de appels en steek er met een appelboor het klokhuis uit. Snij de appels in plakken. Wrijf de plakken in met kerriepoeder. Giet de aardappelen met de spruitjes af en stamp ze fijn. Voeg al roerende 25 g boter en zoveel melk toe dat een smeuïg geheel ontstaat. Roer de noten en de kaas erdoor. Warm de stamppot op een zacht vuurtje goed door tot de kaas gesmolten is. Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de plakken appel aan beide kanten snel bruin. Maak de stamppot op smaak met zout, peper en kerriepoeder en leg de plakken appel erop.

Uit: Jans Keuken

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Augustus 2019: duivelse vleesvervangers, Hollandse kikkererwten en culinaire filterbubbels
Vleesvervangers mogen dan wel geen complot van Satan zijn, zoals een Amerikaanse televisiedominee...
Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
September 2019: protestburgers, zieke bananen en een broodje kattenvoer
Borrels en etentjes van de gemeente Amsterdam zijn voortaan standaard vegetarisch. Wetenschappers...
Juli 2019: een vegan stigma, een hippe bamboebeker en eigen groente eerst
In Arkansas mogen veggie burgers binnenkort geen burgers meer heten. Wie bij de Zweedse Burger King...
Oktober 2019: peperdure spaghetti, een menukaart voor vrouwen, en rietjes van pasta
Toeristen in Italië betaalden honderden euro's voor een bord spaghetti. Een menukaart voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens