De culinaire werkplaats, een vegetarisch restaurant in Amsterdam, had voor ons een lekker Tabouleh-recept van rode quinoa. Dit in het kader van het project 'spoons full of honesty' waarbij in de eerste week van november aandacht wordt gevraagd voor fairtrade producten. En voor lekker eten natuurlijk

Op 4 november 2009 kun je bij de Culinaire Werkplaats in Amsterdam tafelen met Nadia Zerouali, schrijfster Arabische kookboeken en journaliste. Nadia heeft samen met Merijn Tol het kookboek Arabia geschreven, waarin zij de lezers en kooklustigen onder ons de heerlijke smaken van de verschillende arabische keukens laat ontdekken. Het schrijversduo werkt inmiddels aan een nieuw kookboek en daarvoor heeft Nadia o.a. in Palestina de projecten van Canaan Fairtrade bezocht. Arabia is overigens genomineerd voor Kookboek van het jaar 2009.

Op 6 november 2009 kun je komen eten en zelf bepalen wat je een fair bedrag vindt om af te rekenen voor het eten & drinken bij de culinaire werkplaats. De inhoud van deze eetspecial blijft 'n verrassing.

Zin om thuis ook Fair Trade te koken? De mensen achter de Culinaire Werkplaats gaven ons alvast een recept:

Tabouleh van rode quinoa

voor 4 personen
½ bos peterselie
½ bos koriander
½ bos verse munt
1 bosje lente ui
1 tl gemalen komijn
1 tl fijngehakte rode peper
2 rijpe tomaten
1 komkommer
150 g rode quinoa [natuurwinkel]
het sap van 1 biologische citroen
1 theelepel fijngehakte, ingemaakte citroen [Turkse/Marokkaanse winkels]
zout naar smaak
3 eetlepels olijfolie

  • Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Was alle kruiden onder de koude kraan en dep droog met een schoon stuk keukenpapier.
  • Hou wat munt –en korianderblaadjes achter om als laatste nog door de tabouleh te mengen.
  • Hak de rest van de kruiden fijn.
  • Snij de tomaten en de komkommer in hele kleine blokjes.
  • Voeg de gehakte kruiden toe en vervolgens de gekookte quinoa.
  • Breng alles op smaak met de ingemaakte citroen, citroensap, peper, komijn en zout.
  • Meng als laatste de olijfolie en de hele kruidenblaadjes erdoor.
  • De tabouleh moet fris en pittig van smaak zijn.
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Maart 2019: vegan pie, groente zonder plastic en fopspeengate
De beste Britse pie is vegan en Gordon Ramsay serveert nu ook een vegan 'gebraad'. New Yorkse...
Emile van der Staak, chef-kok van De Nieuwe Winkel, over botanische gastronomie
Na maanden verbouwen opent restaurant De Nieuwe Winkel binnenkort haar deuren op een nieuwe...
April 2019: vegan junkfood, gezond groenvoer en eten met stokjes
Eind mei beslist het Europese Parlement of vleesvervangers nog 'burgers' of 'worstjes' mogen worden...
Joke Boon over vega burgers en ballen
Komende week verschijnt "De vega optie" van Joke Boon, met vegaworstjes, -ballen, -beignets en...
Mei 2019: vleestomaten, eendenkroos en een poepgezicht
In Amsterdam en Groningen wordt binnenkort standaard vega en vegan geborreld. De Vegetarische...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens