De culinaire werkplaats, een vegetarisch restaurant in Amsterdam, had voor ons een lekker Tabouleh-recept van rode quinoa. Dit in het kader van het project 'spoons full of honesty' waarbij in de eerste week van november aandacht wordt gevraagd voor fairtrade producten. En voor lekker eten natuurlijk

Op 4 november 2009 kun je bij de Culinaire Werkplaats in Amsterdam tafelen met Nadia Zerouali, schrijfster Arabische kookboeken en journaliste. Nadia heeft samen met Merijn Tol het kookboek Arabia geschreven, waarin zij de lezers en kooklustigen onder ons de heerlijke smaken van de verschillende arabische keukens laat ontdekken. Het schrijversduo werkt inmiddels aan een nieuw kookboek en daarvoor heeft Nadia o.a. in Palestina de projecten van Canaan Fairtrade bezocht. Arabia is overigens genomineerd voor Kookboek van het jaar 2009.

Op 6 november 2009 kun je komen eten en zelf bepalen wat je een fair bedrag vindt om af te rekenen voor het eten & drinken bij de culinaire werkplaats. De inhoud van deze eetspecial blijft 'n verrassing.

Zin om thuis ook Fair Trade te koken? De mensen achter de Culinaire Werkplaats gaven ons alvast een recept:

Tabouleh van rode quinoa

voor 4 personen
½ bos peterselie
½ bos koriander
½ bos verse munt
1 bosje lente ui
1 tl gemalen komijn
1 tl fijngehakte rode peper
2 rijpe tomaten
1 komkommer
150 g rode quinoa [natuurwinkel]
het sap van 1 biologische citroen
1 theelepel fijngehakte, ingemaakte citroen [Turkse/Marokkaanse winkels]
zout naar smaak
3 eetlepels olijfolie

  • Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Was alle kruiden onder de koude kraan en dep droog met een schoon stuk keukenpapier.
  • Hou wat munt –en korianderblaadjes achter om als laatste nog door de tabouleh te mengen.
  • Hak de rest van de kruiden fijn.
  • Snij de tomaten en de komkommer in hele kleine blokjes.
  • Voeg de gehakte kruiden toe en vervolgens de gekookte quinoa.
  • Breng alles op smaak met de ingemaakte citroen, citroensap, peper, komijn en zout.
  • Meng als laatste de olijfolie en de hele kruidenblaadjes erdoor.
  • De tabouleh moet fris en pittig van smaak zijn.
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
December 2019: vegaburgers, vegalunch en virtual reality
Een vegaburger mag in Nederland gewoon weer 'burger' heten. De Impossible Whopper krijgt tegenstand...
Andere tijden, een andere restaurantgids
De laatste tijd kregen we wel eens speldenprikjes van lezers. Een zaak die al lang gesloten was...
Januari 2020: plantaardig fastfood, de week van het konijn en pizza in de schoolpauze
Vleesvervangers zijn van alle tijden, maar nog nooit zo populair als nu. Of veganisten nu blij...
Februari 2020: een vegan werkplek, agressieve bierflesjes en vrolijke recepten voor noodsituaties
In Groot-Brittannië krijgen bedrijven aanbevelingen voor veganvriendelijke werkplekken. Vegan...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens