De Nederlandse aardappelcoöperatie Avebe heeft een manier bedacht om eiwit uit aardappels te halen. Het aardappel-eiwit kan in voedingsmiddelen en farmaceutische producten eiwit vervangen dat nu nog van dierlijke komaf is. Tijd voor een nieuwe generatie vlees-vervangers uit aardappel-eiwit?

Een voordeel van het plantaardige eiwit is dat er geen risico is van enge ziekten als vogelgriep en BSE. Pas in het najaar wordt gestart met de commerciële productie van voedingswaren en farmaceutica op basis van het nieuwe eiwit. Het is niet waarschijnlijk dat er dan meteen een lijn aardappel-vleesvervangers op de markt komt. Eerder moet gedacht worden aan producten waarbij de eiwitten maar een klein onderdeel van ingrediëntenlijst vormen zoals koekjes.

De farmaceutische industrie kan het aardappel-eiwit gebruiken in producten waarbij huid-irritatie moet worden tegen gegaan, zoals babyluiers! Volgens ons is het niet algemeen bekend dat er tot nog toe dierlijke eiwitten in babyluiers werden gedaan.

Het zou interessant zijn als werd onderzocht ook vleesvervangers van de aardappel-eiwit te maken. Het eiwit dat het bedrijf Campina voor de vleesvervanger Valess uit melk wint, komt van bio-industrie koeien, iets dat veel vegetariërs geen prettig idee vinden. Het aardappel-eiwit zou dit bezwaar niet hebben.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
Oktober 2019: peperdure spaghetti, een menukaart voor vrouwen, en rietjes van pasta
Toeristen in Italië betaalden honderden euro's voor een bord spaghetti. Een menukaart voor...
November 2019: vegaburgerrechten, patat voor de Chinezen en een kletskassa
In Mississippi mogen vegaburgers weer vegaburgers heten. In Finland worden vleesvervangers van...
December 2019: vegaburgers, vegalunch en virtual reality
Een vegaburger mag in Nederland gewoon weer 'burger' heten. De Impossible Whopper krijgt tegenstand...
Januari 2020: plantaardig fastfood, de week van het konijn en pizza in de schoolpauze
Vleesvervangers zijn van alle tijden, maar nog nooit zo populair als nu. Of veganisten nu blij...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens