Hé, dat pak yoghurt staat nu al drie maanden in de koelkast. Zonde, laten we dat nu toch maar eens opmaken. "Nee, nee, nee, niet doen," schreeuwt ons innerlijke voedingscentrum, "daar ga je dood aan!" Dat stemmetje kunnen we dus negeren. Over een tijdje.

Er is namelijk een nieuwe techniek beschikbaar die yoghurt tot wel negentig dagen houdbaar maakt.

De techniek is ontwikkeld door de Nieuw-Zeelandse zuivelgigant Fonterra die er wereldwijd patent op heeft aangevraagd. Veel maakt men er niet over bekend, maar wel dat er gebruikgemaakt wordt van een natuurlijk proces zonder additieven of conserveermiddelen. De nadelige gisten en schimmels worden daarbij gedood, terwijl levende en actieve cultures, waaronder probiotische bacteriën, worden gespaard.

De huidige technieken om zuivelproducten langer houdbaar te maken, vergen een kortdurende verhitting tot 130 graden. Dat beïnvloedt de smaak en de kleur van het product. Frontera zegt dat z'n nieuwe yoghurt qua kleur, smaak en voedingswaarde niet te onderscheiden zal zijn van verse yoghurt.

Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
December 2019: vegaburgers, vegalunch en virtual reality
Een vegaburger mag in Nederland gewoon weer 'burger' heten. De Impossible Whopper krijgt tegenstand...
Andere tijden, een andere restaurantgids
De laatste tijd kregen we wel eens speldenprikjes van lezers. Een zaak die al lang gesloten was...
Januari 2020: plantaardig fastfood, de week van het konijn en pizza in de schoolpauze
Vleesvervangers zijn van alle tijden, maar nog nooit zo populair als nu. Of veganisten nu blij...
Februari 2020: een vegan werkplek, agressieve bierflesjes en vrolijke recepten voor noodsituaties
In Groot-Brittannië krijgen bedrijven aanbevelingen voor veganvriendelijke werkplekken. Vegan...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens