De choco-liefhebber heeft het zwaar in de zomer, zeker als die zomer temperaturen van boven de 25°C met zich meebrengt. Dan begint het zaakje namelijk te smelten, met desastreuze gevolgen voor de smaak. In Nigeria denkt men nu een oplossing gevonden te hebben voor het smeltprobleem.

Nigeriaanse onderzoekers van het Cocoa Research Institute (CRIN) hebben ontdekt dat chocolade beter bestand is tegen hitte als je er maïszetmeel aan toevoegt. Het smeltpunt wordt dan pas bereikt bij 40 tot 50 °C terwijl normale chocola al zacht begint te worden als de temperaturen oplopen tot boven de 25 °C. De smaak bleef goed, al werd de chocola wel iets minder zoet.

Minder goed nieuws voor vegetariërs: de onderzoekers gebruikten niet alleen maïszetmeel, maar voegden ook een gelijke hoeveelheid gelatine toe om de smelttemperatuur te verhogen.

Of de geteste methode ooit daadwerkelijk gebruikt gaat worden, is nog de vraag. De onderzoekers hebben echter goede hoop dat hun ontdekking de export en consumptie van chocolade naar tropische gebieden kan verhogen.

Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Andere tijden, een andere restaurantgids
De laatste tijd kregen we wel eens speldenprikjes van lezers. Een zaak die al lang gesloten was...
Januari 2020: plantaardig fastfood, de week van het konijn en pizza in de schoolpauze
Vleesvervangers zijn van alle tijden, maar nog nooit zo populair als nu. Of veganisten nu blij...
Februari 2020: een vegan werkplek, agressieve bierflesjes en vrolijke recepten voor noodsituaties
In Groot-Brittannië krijgen bedrijven aanbevelingen voor veganvriendelijke werkplekken. Vegan...
Maart 2020: een hond met een boodschappenlijstje, vegan hamsteren en een broccolisamosa
Een leuke aanbieding bij Delhaize: wie 2 Corona's koopt, krijgt 1 Mort Subite gratis. Een...
April 2020: broodbakmachines, bitterballen en immuniteitsboosters
Na het hamsteren komt het broodbakken en gezond eten. Wie friet wil kopen, moet creatief zijn. Van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens