De choco-liefhebber heeft het zwaar in de zomer, zeker als die zomer temperaturen van boven de 25°C met zich meebrengt. Dan begint het zaakje namelijk te smelten, met desastreuze gevolgen voor de smaak. In Nigeria denkt men nu een oplossing gevonden te hebben voor het smeltprobleem.

Nigeriaanse onderzoekers van het Cocoa Research Institute (CRIN) hebben ontdekt dat chocolade beter bestand is tegen hitte als je er maïszetmeel aan toevoegt. Het smeltpunt wordt dan pas bereikt bij 40 tot 50 °C terwijl normale chocola al zacht begint te worden als de temperaturen oplopen tot boven de 25 °C. De smaak bleef goed, al werd de chocola wel iets minder zoet.

Minder goed nieuws voor vegetariërs: de onderzoekers gebruikten niet alleen maïszetmeel, maar voegden ook een gelijke hoeveelheid gelatine toe om de smelttemperatuur te verhogen.

Of de geteste methode ooit daadwerkelijk gebruikt gaat worden, is nog de vraag. De onderzoekers hebben echter goede hoop dat hun ontdekking de export en consumptie van chocolade naar tropische gebieden kan verhogen.

Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
Oktober 2019: peperdure spaghetti, een menukaart voor vrouwen, en rietjes van pasta
Toeristen in Italië betaalden honderden euro's voor een bord spaghetti. Een menukaart voor...
November 2019: vegaburgerrechten, patat voor de Chinezen en een kletskassa
In Mississippi mogen vegaburgers weer vegaburgers heten. In Finland worden vleesvervangers van...
December 2019: vegaburgers, vegalunch en virtual reality
Een vegaburger mag in Nederland gewoon weer 'burger' heten. De Impossible Whopper krijgt tegenstand...
Januari 2020: plantaardig fastfood, de week van het konijn en pizza in de schoolpauze
Vleesvervangers zijn van alle tijden, maar nog nooit zo populair als nu. Of veganisten nu blij...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens