Kaneelsterretjes zijn traditionele Duitse koekjes, die vooral tijdens de Advent en met Kerst worden gebakken en gegeten. Als je op Pakjesavond eens iets anders wilt dan speculaas en pepernoten, dan scoor je hiermee beslist hoge ogen. En met deze stap-voor-stap handleiding met foto's kunnen ze niet mislukken.

Bereidingstijd: 30 minuten
Rusttijd: 30 minuten
Baktijd: 25 minuten per bakplaat
Genoeg voor ca. 70 stukken (afhankelijk van de grootte van het uitsteekvormpje)

Ingrediënten

3 eiwitten
200 g.  poedersuiker
1 pakje vanillesuiker
400 g. gemalen amandelen
2 tl. kaneel

Extra

Sterrenvormig uitsteekvormpje

a_kaneelsterretjes

Sla de eiwitten met een keukenmachine of garde tot schuim. Voeg ondertussen poeder- en vanillesuiker toe.

b_kaneelsterretjes

Er ontstaat een vast wit schuim.

c_kaneelsterretjes

Schep ongeveer 1 kop van het schuim uit de kom en plaats het in de koelkast.

d_kaneelsterretjes

Meng 300(!) g. amandelen en het kaneel voorzichtig onder het schuim.

e_kaneelsterretjes

Laat het deeg afgedekt ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 150° C (hete-lucht: 130° C). Leg bakpapier op de bakplaat.

f_kaneelsterretjes

Strooi de rest van de amandelen op de ondergrond. Als je het deeg niet in één keer kunt of wilt uitrollen, zorg er dan voor dat je ook voor het laatste deel nog genoeg hebt. Rol op deze laag amandelen het deeg ca. 5-7 mm dik uit. Dit gaat het makkelijkst onder een stuk huishoudfolie.

h_kaneelsterretjes

Als je het deeg heel gelijkmatig wil uitrollen, kun je houten stokjes gebruiken. Deze zijn in speciaalzaken verkrijgbaar – of je koopt ze gewoon in de bouwmarkt bij jouw in de buurt.

g_kaneelsterretjes

Steek met een sterrenvormig uitsteekvormpje de sterretjes uit en plaats ze op de bakplaat. Bestrijk de sterretjes met het eischuim uit de koelkast.

i_kaneelsterretjes

De laag moet ongeveer 3 mm. dik zijn. Denk eraan: het kopje met schuim moet voldoende zijn voor alle sterretjes.

k_kaneelsterretjes

Bak de kaneelsterretjes 25 minuten in de oven.

Laat ze daarna op een rooster afkoelen.

m_kaneelsterretjes

De afgekoelde sterretjes kunnen het best worden bewaard in een goed sluitende trommel.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket