Tropisch Trio

Een tropisch fruitdessert.

Voor 4 personen:
1 rode grapefruit, in plakken
1 sinaasappel, in plakken
2 mandarijnen, in partjes
200 ml volle kwark
200 g suiker
4 el geraspte kokos
2 stengels citroengras, doormidden gesneden
1 limoen, sap en rasp
1 limoen, geperst
100 ml water

Breng het water met de suiker en de limoenrasp aan te kook. Goed roeren. Als de suiker is opgelost de citroengras er door doen en de siroop over het fruit gieten. Daarover heen het limoensap gieten. Laat 4 uur in de koelkast staan. Meng voor het serveren de kwark met de kokos. Serveer het fruit met de kokoskwark, maar verwijder het citroengras.

Recept: Tertia Wiedenhof

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.