Je kunt deze lekkere chocolademousse voor vier personen vrij snel maken, maar voorzichtig te werk gaan is wel geboden.

Voor 4 personen

120 g chocolade
4 tl boter
250 ml slagroom
8 el hazelnoten, fijngehakt
3 el cognac

Smelt au bain marie de chocolade en boter. Haal de pan van het vuur en roer de cognac er door. Zet de pan 5 minuten in een bak met koud water. Klop intussen de slagroom lobbig. Haal de pan met het chocolademengsel uit de bak met koud water. Klop 2 eetlepels slagroom voorzichtig door het chocolademengsel. Klop er dan nog 2 eetlepels door. Als dat gemengd is, de rest van de slagroom en de noten voorzichtig door de chocolade kloppen. Dit moet voorzichtig gebeuren omdat anders alle lucht uit de slagroom verdwijnt.
Doe nu het mengsel in vier kleine soufleeschaaltjes. Laat 2,5 uur opstijven in de koelkast.

Recept: Tertia Wiedenhof

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens