bruinebonen thbEen moderne en vegetarische versie van grootmoeders bruinebonensoep. Het gerookte paprikapoeder geeft de soep een lekkere smaak en een mooie rode kleur aan de soep. Serveer deze maaltijdsoep met bruin brood.

 

Vegetarische bruine bonensoep

Ingrediënten voor 2-3 personen
250 g gedroogde bruine bonen
25 g boter
1 tl gerookt paprikapoeder
1 ui
1 kleine prei
1 rode paprika
1 groentebouillonblokje

  • Week de bruine bonen een nacht in ruim water.
  • Kook de bonen in vers water in één uur gaar. Giet ze af en pureer de helft of alle bonen met een staafmixer.
  • Snipper de ui. Fruit de ui en het gerookte paprikapoeder in de boter totdat de uien glazig zijn. 
  • Snij de paprika en prei in stukjes. Voeg de paprika en de prei toe en fruit ze twee minuten.
  • Voeg 1 liter water, de bonenpuree en het bouillonblokje toe aan de groente en kook de soep in 20 tot 25 minuten gaar.




Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Het Vegatopia weekmenu
We zitten volop in de courgettetijd. Wanneer je een tuin hebt, kun je er niet omheen. Daarom maken...
Het Vegatopia weekmenu
De zomer is officieel begonnen, maar we maken toch niet enkel tropische gerechten klaar. We...
Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Het Vegatopia weekmenu
Het weekmenu is deze keer hittebestendig. We maken een aantal frisse gerechten die ons kunnen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket