bruinebonen thbEen moderne en vegetarische versie van grootmoeders bruinebonensoep. Het gerookte paprikapoeder geeft de soep een lekkere smaak en een mooie rode kleur aan de soep. Serveer deze maaltijdsoep met bruin brood.

 

Vegetarische bruine bonensoep

Ingrediënten voor 2-3 personen
250 g gedroogde bruine bonen
25 g boter
1 tl gerookt paprikapoeder
1 ui
1 kleine prei
1 rode paprika
1 groentebouillonblokje

  • Week de bruine bonen een nacht in ruim water.
  • Kook de bonen in vers water in één uur gaar. Giet ze af en pureer de helft of alle bonen met een staafmixer.
  • Snipper de ui. Fruit de ui en het gerookte paprikapoeder in de boter totdat de uien glazig zijn. 
  • Snij de paprika en prei in stukjes. Voeg de paprika en de prei toe en fruit ze twee minuten.
  • Voeg 1 liter water, de bonenpuree en het bouillonblokje toe aan de groente en kook de soep in 20 tot 25 minuten gaar.




Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Het Vegatopia weekmenu
Deze week zetten we 3 maal aardappels op het menu: als stamppot  met blote billen in het gras,...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket