bruinebonen thbEen moderne en vegetarische versie van grootmoeders bruinebonensoep. Het gerookte paprikapoeder geeft de soep een lekkere smaak en een mooie rode kleur aan de soep. Serveer deze maaltijdsoep met bruin brood.

 

Vegetarische bruine bonensoep

Ingrediënten voor 2-3 personen
250 g gedroogde bruine bonen
25 g boter
1 tl gerookt paprikapoeder
1 ui
1 kleine prei
1 rode paprika
1 groentebouillonblokje

  • Week de bruine bonen een nacht in ruim water.
  • Kook de bonen in vers water in één uur gaar. Giet ze af en pureer de helft of alle bonen met een staafmixer.
  • Snipper de ui. Fruit de ui en het gerookte paprikapoeder in de boter totdat de uien glazig zijn. 
  • Snij de paprika en prei in stukjes. Voeg de paprika en de prei toe en fruit ze twee minuten.
  • Voeg 1 liter water, de bonenpuree en het bouillonblokje toe aan de groente en kook de soep in 20 tot 25 minuten gaar.




Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Plantaardige pesto alla genovese voor een prikkie
Eigenlijk is pesto alla genovese een beschermd product gemaakt van basilicum, pijnboompitten,...
Midden-Oosters gekruide groenten met linzen
Lekker gezond en feestelijk eten, daarvoor zorgt Karolien Olaerts in haar boek Karola's...
Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Hongaarse zuurkool op zijn vegan
Machteld schreef er nog een zeer uitgebreid artikel over in 2013, zelf zuurkool maken. Ik ga er...
Klimmende mieren op een boom
Het grappige aan Chinese restaurants is dat je in elk land andere gerechten op de menukaart hebt...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter