bruinebonen thbEen moderne en vegetarische versie van grootmoeders bruinebonensoep. Het gerookte paprikapoeder geeft de soep een lekkere smaak en een mooie rode kleur aan de soep. Serveer deze maaltijdsoep met bruin brood.

 

Vegetarische bruine bonensoep

Ingrediënten voor 2-3 personen
250 g gedroogde bruine bonen
25 g boter
1 tl gerookt paprikapoeder
1 ui
1 kleine prei
1 rode paprika
1 groentebouillonblokje

  • Week de bruine bonen een nacht in ruim water.
  • Kook de bonen in vers water in één uur gaar. Giet ze af en pureer de helft of alle bonen met een staafmixer.
  • Snipper de ui. Fruit de ui en het gerookte paprikapoeder in de boter totdat de uien glazig zijn. 
  • Snij de paprika en prei in stukjes. Voeg de paprika en de prei toe en fruit ze twee minuten.
  • Voeg 1 liter water, de bonenpuree en het bouillonblokje toe aan de groente en kook de soep in 20 tot 25 minuten gaar.




Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Stamppot: wat erdoor en wat erbij?
Vooral in de winter eten we graag stamppot. Zonder extra's is een stamppot echter vaak wat saai. De...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens