aardappelsalade bento thb

Een bento lunchbox kan ook gewoon gevuld worden met een Hollandse aardappel. Maar we maken er natuurlijk wel iets bijzonders van... met paarse aardappels.

Truffel-aardappelen (Vitelotte) zien er aan de buitenkant niet bijzonder mooi uit, de binnenkant daarentegen is prachtig paars. Ze smaken net als goede vastkokende gewone witte aardappelen.

Je kunt ze kopen bij goed gesorteerde groentewinkels en soms ook gewoon op de markt. Omdat ze vrij duur zijn vergeleken met andere aardappelsoorten combineerde ik voor deze paarse salade de Vitelottes met Eigenheimers.

aardappelsalade bento

Paarse Aardappelsalade

  • 5 truffelaardappels
  • 3 grote gewone aardappels
  • 3 augurken
  • 1 ui
  • 1 klein appeltje
  • 2 eetlepels mayonaise
  • zout en peper
  • azijn

Kook de aardappelen in de schil gaar. Schil ze, snij ze in blokjes en besprenkel ze royaal met azijn. Laat de aardappelen afkoelen.

Snij de augurken, de ui en het appeltje in kleine stukjes.

Meng alles, met mayonaise, door elkaar en maak op smaak met zout en peper.
Doe de aardappelsalade in je lunchtrommel en vul aan met sla en een eitje. Vergeet je vork niet in te pakken!


Meta van Gijn is verslingerd aan het maken van bento's en andere lekkere, mooie lunchgerechten. Op haar website notmylunch.nl vind je lunchideeën voor kinderen en volwassenen.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Simpel en toch uitgebreid: Midden-Oosterse zondagse brunch
In het weekend beginnen we de dag graag wat later. Na een eerste wandeling met de hond gaat een...
Eenvoudig Andalusisch ontbijt: toast met tomaat
We ontbijten het liefst eenvoudig, maar eenvoudig kan ook heel lekker zijn. In de Spaanse regio...
Sinterklazige havermoutpap
De Sint is in het land. In de winkels en in de schoenen van brave kinderen vinden we nu volop...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter