Steeds meer mensen genieten van volledig veganistische of vegetarische maaltijden tijdens de kerstdagen. En waarom ook niet? Er zijn per slot van rekening talloze vleesloze gerechten te bedenken die je kunt bereiden zonder vlees. Ook maak je je vegetarische gasten hier uiteraard erg blij mee. Steeds meer supermarkten spelen hier op in, waardoor hobbychefs verleid worden de traditionele kalkoen en varkenshaas in te ruilen voor exotische vleesvrije opties. Inspiratie nodig? Speciaal voor jou delen we drie vegetarische hoofdgerechten voor een vegetarisch kerstdiner.
Portobello met roquefort polenta
10 ingrediënten, 60 min
Portobello is het ideale ingrediënt voor een vegetarisch kerstmenu. Het heeft een vlezige structuur en heerlijke nootachtige smaak. Voor dit vegetarische kerstrecept pakken we dan ook flink uit: het wordt een portobello gevuld met roquefort en polenta, geserveerd met een salade van eetbare bloemen en oesterzwammen. Is dat chique genoeg deze kerst?
Aubergine-ricottalasagne met basilicum
11 ingrediënten, 30 min
Op zoek naar hét pronkstuk voor een vegetarisch kerstdiner? Zoek niet verder en ga voor deze zogenaamde ‘open lasagne’. Dat zorgt ervoor dat je het gerecht veel mooier kunt serveren én meteen ziet wat voor lekkere groenten erin verstopt zitten. Deze Aubergine-ricotta lasagne is daarom absoluut geen doorsnee gerecht.
Veggie Wellington
18 ingrediënten, 45 min
Je kent vast wel het gerecht beef Wellington. Dit is de vegetarische variant van deze kerstklassieker. De Veggie Wellington zit boordevol groenten en verrukkelijke smaakmakers. Belegd met mooie kerststerren is dit bij uitstek een passend hoofdgerecht voor een vegetarisch kerstdiner.
Meer gezonde en vegetarische kookinspiratie voor een vegetarische kerstmenu vind je op de receptenpagina van Jumbo!
Dit artikel is in samenwerking met Jumbo geschreven.
