Recepten

roze koeken thbOnlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit kookboek plaatsen we vandaag een recept voor deze lekkere Roze koeken. Het glazuur springt van je kiezen, maar oh oh wat zijn ze lekker en ze zijn tamelijk snel gemaakt. Duik je keuken in met één van de fijne Spotify-playlists van Emma op je speakers en bakken maar!

aspergetaartkleinVooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo een à twee keer, maar daarna vinden ze het wel weer welletjes voor een aantal weken. Ik moet ze dus zien te verdonkeremanen, die asperges. Deze keer heb ik ze onopvallend gepoogd te verstoppen in deze hartige taart, al laten een kilo asperges zich niet zo makkelijk onderschoffelen. Door ze lekker toe te dekken met blauwe kaas en cheddar en als extra smaakmaker salie te gebruiken is het warempel ook nog een favoriet geworden bij de heren. Wij aten de taart met drie man als hoofdgerecht, maar wij eten véél. Als lunch kan het natuurlijk ook gegeten worden.

pindasoepkleinIk maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik voor de rest van het menu rekening mee gehouden. Maak de andere gang daarom niet te zwaar. Maar je kunt de soep ook heel goed als hoofdgerecht serveren. Geef er dan bijvoorbeeld naanbrood bij en maak de soep iets dikker.

'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse provincie Teramo in de Abruzzen. Niet om de arbeid te vieren, maar het leven en de aarde. In deze antieke, heidense en later gekerstende soep voegt men, na de lange winter, de laatste droge peulvruchten uit de voorraadkasten samen met de verse groenten en bonen van de lente.

preitaartPrei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in de winter de stevigere winterprei. De groente heeft niet zo vaak de hoofdrol op tafel, maar wordt vaak in combinatie met andere groenten gebruikt: in ovenschotels, Aziatische gerechten, stamppot, soep of saus. Echter, als het op een quiche of taart van prei aankomt, valt het me altijd op dat ieder huishouden daar een heel eigen variant op heeft. Vandaag mijn familierecept voor een doordeweekse taart, maar hij kan ook heel goed in het weekend, of bij een brunch of lunch.

IVruchten notenbroodkleink houd heel erg van stevig noten-vruchtenbrood. Ik snijd het liefst een dikke plak af en eet die dan besmeerd met roomboter: heerlijk. Het leek me leuk eens zelf zo’n brood te maken. Zelf brood bakken lukt bij mij de ene keer beter dan de andere. Het blijft toch afhankelijk van allerlei factoren; verhouding van je ingrediënten, het kneden, de temperatuur, je oven, vochtigheid van het deeg, het rijzen… Deze keer was het brood zeer geslaagd, dus dit recept is er eentje om te delen. Serveer je zelfgebakken brood bij het (paas)ontbijt of bij de brunch!

Slow cooked vega BlackbeanCarrots introVorige week kookte Monica uit het kookboek Slow Cooked Vega, dat ze vier sterren gaf, onder andere pastinaak en wortel met zwarte-bonensaus. Ze vond dit een verrassende combinatie en een mooi voorbeeld van een gerecht dat helemaal tot zijn recht komt in een slowcooker. Vandaag volgt het recept - een paar exotische ingrediënten, maar verder lekker simpel in elkaar te draaien.

turkse linzensoep thbNiets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor mij het ultieme comfortfood om lekker warm mee te worden. Door de linzen en de aardappelen vult de soep goed. De komijn geeft deze linzensoep een Turks tintje en samen met het pepertje zorgt het voor een heerlijke kruidige, warme smaak. Hier kun je wel weer even op vooruit. En wat ook heel fijn is: deze soep vries je makkelijk in. Altijd handig om wat achter de hand te hebben.

VegaBijbel OpenFilodeegTaartPompoenRicotta introOnlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we nu een recept, dat enigzins klassiek en toch ook weer niet is. Pompoen en salie is een geweldige combinatie, zeker in deze taart met knapperig filodeeg.

gevulde uien kleinDit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren als onderdeel van een buffet. De uien kun je een paar uur van tevoren maken, wat zeker wanneer je gasten krijgt erg fijn is. Het loopt al aardig naar Pasen: wanneer je het met de paasdagen wil serveren is het misschien leuk om oranje-gele cheddar te gebruiken. 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama