Turkse linzensoep, oftwel mercimek corbasi, is een makkelijk te bereiden soep van rode linzen, bulgur en tomatenpassata. Maak wat extra om in te vriezen, zo heb je altijd een snelle en gezonde hap tot je beschikking.

De linze associëren we vaak met de Indiase keuken, waar het volop wordt gebruikt in soepen en curries. India is dan ook de grootste producent ter wereld van linzen. Turkije staat op de 3e plaats, daar komt jaarlijks bijna 600.000 ton aan 'mercimek' van het land en dit recept is daar ontstaan.

Mercimek corbasi betekent dus gewoon linzen-soep en is heel simpel te bereiden. Je kookt de linzen in groentenbouillon in de ene pan en in de andere pan fruit je de uien en kook je de bulghur gaar in een soort tomatenbouillon. Vervolgens voeg je ze samen, laat het dan nog even koken en serveer de soep met eroverheen citroensap en peterselie.
Binnen anderhalf uur heb je een soep met veel proteïne, ijzer en vitamine B1 én natuurlijk smaak!

Deze versie van Mercimek Corbasi, van het Serving The Guest Cookbook, is naar onze bescheiden mening de beste.

Je kunt ook andere specerijen erdoor doen, zoals komijn of meer pepertjes voor een versie met extra pit. Serveer de soep met een groene salade of kook blokjes winterpeen mee om braaf aan je 2 ons groenten per dag te komen.

Voor een snelle hap tussen werk en sporten door, vries je éénpersoonsporties soep in in diepvrieszakjes of -bakjes. Zo heb je altijd een maaltijd op voorraad.

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket