Turkse linzensoep, oftwel mercimek corbasi, is een makkelijk te bereiden soep van rode linzen, bulgur en tomatenpassata. Maak wat extra om in te vriezen, zo heb je altijd een snelle en gezonde hap tot je beschikking.

De linze associëren we vaak met de Indiase keuken, waar het volop wordt gebruikt in soepen en curries. India is dan ook de grootste producent ter wereld van linzen. Turkije staat op de 3e plaats, daar komt jaarlijks bijna 600.000 ton aan 'mercimek' van het land en dit recept is daar ontstaan.

Mercimek corbasi betekent dus gewoon linzen-soep en is heel simpel te bereiden. Je kookt de linzen in groentenbouillon in de ene pan en in de andere pan fruit je de uien en kook je de bulghur gaar in een soort tomatenbouillon. Vervolgens voeg je ze samen, laat het dan nog even koken en serveer de soep met eroverheen citroensap en peterselie.
Binnen anderhalf uur heb je een soep met veel proteïne, ijzer en vitamine B1 én natuurlijk smaak!

Deze versie van Mercimek Corbasi, van het Serving The Guest Cookbook, is naar onze bescheiden mening de beste.

Je kunt ook andere specerijen erdoor doen, zoals komijn of meer pepertjes voor een versie met extra pit. Serveer de soep met een groene salade of kook blokjes winterpeen mee om braaf aan je 2 ons groenten per dag te komen.

Voor een snelle hap tussen werk en sporten door, vries je éénpersoonsporties soep in in diepvrieszakjes of -bakjes. Zo heb je altijd een maaltijd op voorraad.

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter