Turkse linzensoep, oftwel mercimek corbasi, is een makkelijk te bereiden soep van rode linzen, bulgur en tomatenpassata. Maak wat extra om in te vriezen, zo heb je altijd een snelle en gezonde hap tot je beschikking.

De linze associëren we vaak met de Indiase keuken, waar het volop wordt gebruikt in soepen en curries. India is dan ook de grootste producent ter wereld van linzen. Turkije staat op de 3e plaats, daar komt jaarlijks bijna 600.000 ton aan 'mercimek' van het land en dit recept is daar ontstaan.

Mercimek corbasi betekent dus gewoon linzen-soep en is heel simpel te bereiden. Je kookt de linzen in groentenbouillon in de ene pan en in de andere pan fruit je de uien en kook je de bulghur gaar in een soort tomatenbouillon. Vervolgens voeg je ze samen, laat het dan nog even koken en serveer de soep met eroverheen citroensap en peterselie.
Binnen anderhalf uur heb je een soep met veel proteïne, ijzer en vitamine B1 én natuurlijk smaak!

Deze versie van Mercimek Corbasi, van het Serving The Guest Cookbook, is naar onze bescheiden mening de beste.

Je kunt ook andere specerijen erdoor doen, zoals komijn of meer pepertjes voor een versie met extra pit. Serveer de soep met een groene salade of kook blokjes winterpeen mee om braaf aan je 2 ons groenten per dag te komen.

Voor een snelle hap tussen werk en sporten door, vries je éénpersoonsporties soep in in diepvrieszakjes of -bakjes. Zo heb je altijd een maaltijd op voorraad.

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens