In India zijn ze super populair: onion bhaji's, gefrituurde uiensnacks die je zo uit het handje op straat kunt opeten. Of bij de borrel kunt serveren. Of als voorgerecht bij de Indiase curry. Of de volgende dag in de broodtrommel.

Voor ongeveer 20 stuks
175 g besan kikkererwtenmeel
1 tl zout
snufje bakpoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
flinke snuf chilipoeder
1 tl kerriepoeder
1 groene chilipeper, fijngehakt
2 grote uien in halve ringen en losgemaakt
200 ml water
olie om in te frituren

  • Roer het meel met een vork door zodat eventuele klontjes verdwijnen.
  • Meng de specerijen inclusief het zout en de chilipeper en het bakpoeder door het meel.
  • Meng er de uien door.
  • Voeg nu al roerend beetje bij beetje het water toe tot er een zacht maar dik beslag ontstaat dat de uiringen goed bedekt.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Met een eetlepel doe je steeds porties in de pan. Maak de bhaji's niet te groot: dan zullen ze van binnen nog niet gaar zijn terwijl de buitenkant al te donker wordt.
  • Bak de bhaji's goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.

Lekker met korianderchutney

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens