pompoen-thbLang leve het pompoenseizoen! Wat is het toch lekker en makkelijk om zelf pompoensoep te maken. Tijd voor een nieuwe variant: een zoet-pittige pompoensoep met bataat, gember en koriander.

 

 

Zoet-pittige pompoensoep met gember, bataat en koriander

Voor 6 flinke koppen

Voor de soep

  • 1 flinke (biologische) pompoen, schoongemaakt (maar schil behouden) en in stukken gesneden
  • 1 flinke rode ui, gesnipperd
  • 1 middelgrote bataat, geschild en in stukken gesneden
  • 2 a 3 cm gemberwortel, klein gesneden
  • 1 1/2 el korianderzaad, versgemalen (in vijzel)
  • 1 a 2 el bouillonpoeder
  • Neutrale olie (bijv. zonnebloemolie

De soep maken

  • Verwarm op middelhoog vuur in een soeppan de olie en fruit kort de ui
  • Bak het korianderzaad en de gemberwortel kort mee en voeg het bouillonpoeder toe
  • Roer alles heel even al bakkend goed door en voeg de bataat en pompoen toe
  • Giet direct water in de pan; gebruik zoveel water dat de groenten nog net boven het water uitsteken
  • Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en laat je het geheel ongeveer 30 minuten doorpruttelen. De pompoen en bataat moeten helemaal zacht zijn geworden
  • Pureer de soep met een staafmixer

Tips

  • Als je de soep nóg zoeter wil, gooi er dan een scheutje gembersiroop doorheen
  • Voor een nog iets pittigere soep kun je ook een klein teentje knoflook mee fruiten met de ui
  • Serveer er vers brood bij met geitenkaas en versgemalen peper-en-knoflook

 

Nog meer pompoensoepen!

Romige pompoensoep

Pompoensoep uit Fiji

Pompoensoep met gember en Mon Chou

Pompoensoep met amandel

Pompoensoep met appel

Pompoensoep van de Dappermarkt

 

 

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter