Ineens was de hype er op het forum van Vegatopia. Het recept werd gretig uitgeprobeerd en men zwijmelde over 'het korstje en de extreme vettigheid'. Wij denken dat het een blijvertje is, want wie lust er nu niet een bal kaasgehakt à la Joyce?

Voor vier flinke ballen

  • 2 oude sneetjes wit- of bruinbrood ( verkruimeld)
  • 200 gram geraspte kaas
  • 2 teentjes knoflook ( fijngesnipperd of met de knoflookpers fijngeknepen)
  • 1 bosje peterselie ( fijngesneden)
  • 2 eieren
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper, zout
  • paneermeel
  • om te braden: boter/olie

Meng alle ingredienten in een mengkom, met uitzondering van het paneermeel. Alles goed door elkaar kneden. De massa moet nogal vochtig blijven ('een kleverige derrie'): indien nodig nog een scheutje melk toevoegen. Vorm vier ballen en rol ze door het paneermeel - hierdoor behouden de ballen hun vorm en kleven ze niet meer aan de handen. Verhit in een pan boter of olie en bak hierin de ballen tot er een krokant korstje vormt. Zet het vuur lager en laat de ballen nog even sudderen.

Variaties

  • voeg een kleine rode ui en rode peper, beide fijngesnipperd, toe en een paar eetlepels edelgist
  • voeg komijnzaad en chilikruiden toe, en havervlokken voor de bite
  • je kunt ook een zakje 'gewone' gehaktkruiden toevoegen voor de 'authentieke gehaktbalsmaak'

 

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens