Ineens was de hype er op het forum van Vegatopia. Het recept werd gretig uitgeprobeerd en men zwijmelde over 'het korstje en de extreme vettigheid'. Wij denken dat het een blijvertje is, want wie lust er nu niet een bal kaasgehakt à la Joyce?

Voor vier flinke ballen

  • 2 oude sneetjes wit- of bruinbrood ( verkruimeld)
  • 200 gram geraspte kaas
  • 2 teentjes knoflook ( fijngesnipperd of met de knoflookpers fijngeknepen)
  • 1 bosje peterselie ( fijngesneden)
  • 2 eieren
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper, zout
  • paneermeel
  • om te braden: boter/olie

Meng alle ingredienten in een mengkom, met uitzondering van het paneermeel. Alles goed door elkaar kneden. De massa moet nogal vochtig blijven ('een kleverige derrie'): indien nodig nog een scheutje melk toevoegen. Vorm vier ballen en rol ze door het paneermeel - hierdoor behouden de ballen hun vorm en kleven ze niet meer aan de handen. Verhit in een pan boter of olie en bak hierin de ballen tot er een krokant korstje vormt. Zet het vuur lager en laat de ballen nog even sudderen.

Variaties

  • voeg een kleine rode ui en rode peper, beide fijngesnipperd, toe en een paar eetlepels edelgist
  • voeg komijnzaad en chilikruiden toe, en havervlokken voor de bite
  • je kunt ook een zakje 'gewone' gehaktkruiden toevoegen voor de 'authentieke gehaktbalsmaak'

 

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens